無敵柔軟拉絲的白吐司

白吐司是做麪包的基礎課程，但想做好卻不容易，這個阿米什吐司的方子很經典，可以做出柔軟而又層層拉絲的效果，對於吐司入門新手來説，絕對值得推薦。

用料  

無敵柔軟拉絲的白吐司的做法  

1. 將除植物油以外的所有材料放入麪包機內，慢速和麪10分鐘，成團後再快速和麪至出膜。

2. 加入植物油或軟化好的黃油，繼續和麪20分鐘至手套膜完美產生。

3. 將和好的麪糰從麪包機內取出，整形為光滑的圓形，放入容器內發酵至兩倍大。

4. 發酵好的麪糰取出排氣滾圓，分成三份，擀成長條狀，再捲起來。

5. 排入吐司盒中，繼續二次發酵至七八分滿。

6. 蓋上吐司蓋，烤箱180度預熱，下層，上下火，烤40分鐘即可

小貼士

1、原方的水量是160G，我試過一次，覺得麪糰太稀了，後來調整為125－130G就比較合適了，當然這要看各家買的麪粉吸水性來判斷。
2、我用的是三能的金模帶蓋，如果用的是普通非不粘的模具，裏面一定要刷上黃油防沾，如果沒有蓋子，烤的過程中要加蓋錫紙，否則頂部會焦。如果是正的的吐司模具，烘烤的時間要縮短，否則麪包皮會過厚過硬，因為正的的模子用料沒有三能的厚實。我個人還是強烈推薦三能的金模，完全不粘，麪包皮又很薄。
3、我用的是麪包機揉麪，其實我個人覺得手工揉或廚師機揉會更好，麪包機在揉的過程中有微微加熱，會導致酵母已經開始工作，妨礙出膜，但麪包的麪糰很軟爛，手工揉是個痛苦的過程。
4、因為性急，發酵的時候我放在了蒸鍋內，下面加熱水不加熱，促進它發酵，但如果不急的話，還是放在温暖的室温中發酵更好。