鹹口鬆軟蒜香小麪包（附出膜心得）

最近愛上鹹口麪包的4.5口人吃了香腸小麪包後天天嚷着要吃鹹的，也不能總是奶酪鹹麪包，突然就想到了蒜香法棍🥖，但是牙口不太好的夫妻倆都不太喜歡太硬的麪包，所以就用普通麪包的方子加上蒜蓉，得來了這個鬆軟的蒜香包

用料  

鹹口鬆軟蒜香小麪包（附出膜心得）的做法  

1. 黃油取出軟化，然後把除黃油外的麪糰材料放進打蛋器內拌勻（木有廚師機，只有手持打蛋器……）差不多拌到無粉末且均勻後我就加入軟化的黃油，讓機器再幫我拌一會兒（為了自己偷懶一下），就取出來。上圖面團中黑色點點就是我加的蒜鹽，不太確定添加的東西對發酵會不會有影響，所以嘗試加了1克多蒜鹽和3克多海鹽，非常ok~

2. 拿出麪糰後開始手揉（10%）➕手摔(90%)！一開始會粘手，稍許揉兩下開始摔它！摔着摔着就不那麼粘手了，然後可以喘口氣，洗洗手，再接着摔，差不多10-15分鐘後就會開始出粗膜。扯一小坨下來慢慢拉成薄薄的樣子檢查。出鋸齒狀粗膜後再繼續摔個5分鐘，就能出手套膜啦～很減肥！出手套膜後就稍微整理一下放到盆裏蓋上保鮮膜開始發酵。我發酵的環境是在上海3月的天，所以利用烤箱，但是一發不加熱，找個烤盤裏面倒開水放進烤箱，架上網，把麪糰盆扔進去，開始一發，差不多1個小時。40分鐘左右可以觀察一下温度，不夠的話可以打開烤箱180度30秒給點熱度。

3. 一發期間可以準備一下蒜蓉醬：軟化的鹹黃油➕蒜蓉拌勻，放入裱花袋備用。

4. 發完的麪糰輕拍排器分成自己需要的數量，我是7個小圓麪糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。然後整成自己需要的形狀，再進烤箱同樣的方法進行二發。二發温度需要30度左右，時不時利用烤箱提供些熱量。建議tb一個烤箱測温計，方便自己觀察。二發我差不多也是1.5小時左右。

5. 二髮結束，拿出麪包和水，預熱烤箱到180度。預熱期間給麪包切縫，然後擠入蒜蓉黃油醬。撒上葱末，進烤箱18分鐘，準備香氣四溢吧！差不多11～12分鐘左右，可以觀察一下面包上色情況，我因為烤了兩盤，所以會上下換一下，也可以選擇蓋錫紙來控制顏色。

6. 我們家4.5口人都愛吃蒜味重一點，所以蒜蓉量比較多，喜歡淡口的可以少一點~(≧▽≦)/~反正在家悶着，嘴巴臭就臭吧，啊哈哈哈哈哈，而且就算出門也帶着口罩不是嘛(´▽｀)