格魯耶魯奶酪泡芙 Gruyère Gougères
來源：美味食譜館 1.89W
之前為了挑戰 soufflé 而購入大量 Gruyère 奶酪，從 food & wine 上找到了這個比較簡便的方子（當然 soufflé 是失敗了）
法式的 Gougères 傳統上使用軟硬適中的 Gruyère 奶酪製作，當然也可以嘗試下 Roquefort 或者是 Parmigiano-Reggiano 奶酪。
這裏用到的單位都是美式的。
用料
| 水 | 1/2杯 |
| 黃油 | 4大勺（無鹽） |
| 卡宴胡椒粉 | 1大撮（cayenne pepper） |
| 全脂牛奶 | 1/4杯 + 2大勺 |
| 猶太鹽 | 1小勺（kosher salt） |
| 中筋麪粉 | 3/4杯 |
| 發酵粉 | 1/8小勺 |
| 格魯耶魯奶酪 | 1/4杯（Gruyère cheese，磨碎） |
| 雞蛋 | 3個 |
格魯耶魯奶酪泡芙 Gruyère Gougères的做法
預熱烤箱至400F°（204.4C°），烤盤上鋪上烘培紙。
在中等大小的平底鍋裏，用中高火將黃油融化，並加入水、胡椒、牛奶和鹽。滾了之後，加入麪粉和發酵粉，並用木勺拌勻。大約兩分鐘左右會形成一個麪糰。
將麪糰移至大碗中，混入磨碎的奶酪（預留一小部分），攪拌一分鐘。等麪糰稍稍冷卻後，逐個加入雞蛋，攪拌均勻，並繼續攪拌5分鐘至表面光滑。（這步可以用攪拌機代勞）
用糕點袋（裱花的），在準備好的烘培紙上擠出直徑2.5cm，高1.25cm的麪糰。在麪糰上輕輕塗抹上牛奶，撒上餘下磨碎的奶酪和1/4茶勺的鹽。
![格魯耶魯奶酪泡芙 Gruyère Gougères的做法步驟圖 第2張]( "格魯耶魯奶酪泡芙 Gruyère Gougères的做法步驟圖 第2張")
入烤箱烤8分鐘，麪糰差不多膨脹後，將烤盤上下前後換個方向，繼續烤12分鐘左右，等表面變成金黃色差不多就好了。
小貼士
乘熱吃，或者可以加熱之後吃。可以提前3小時做好，請加熱食用
