辣味肉腸彩椒批薩

批薩好吃最重要的元素，其實在於麪粉和麪團發酵的時間。那布勒斯那些傳統批薩店的麪餅，用的是傳統意大利批薩專用麪粉，經過了8－24小時的長時間發酵，所以餅皮才格外輕薄脆口，也有利於消化。自己在家做批薩最大的問題在於，普通麪粉無論如何折騰，都不可能達到那種輕脆的口感。意大利批薩的專用麪粉在巴黎的各大有機商品商店倒是有得賣，於是前幾天買了一包回家，今天嘗試了這個麪餅發酵了8小時的辣味肉腸彩椒批薩。

用料1 (批薩餅皮材料)

用料2 (餡料)

辣味肉腸彩椒批薩的做法  

1. 在麪包機中加入橄欖油、鹽、糖、麪粉、鮮酵母，按下“和麪”功能，然後一點一點加入水，麪糰應該呈光滑狀，不能太粘手。把活好的麪糰放入一個撒了麪粉的大碗，放在常温無風處發酵6－8個小時。（沒有面包機當然也可以自己和麪，活個15分鐘左右到麪糰柔軟光亮就可以了。）

2. 把發酵好的麪糰一分為二，做成薄圓盤狀

3. 烤箱預熱240攝氏度。取一炒鍋，燒熱後加入少量橄欖油，紅椒青椒分別切碎，放入鍋中中火翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋小火將其煮熟，取出備用

4. 取一個烤盤鋪上牛油紙，放上一個麪餅。把200克番茄切碎，放入食物料理器打碎呈濃稠液體狀，調入少量鹽調味，將茄汁塗在麪餅上。送入烤箱240攝氏度高火烘烤8分鐘

5. 8分鐘後取出批薩，鋪上彩椒粒、切碎的乳酪，再放入烤箱240攝氏度中火繼續烤5分鐘。5分鐘後取出，鋪上意大利辣味肉腸，再烤2分鐘至批薩邊緣金黃即可。重複此過程烤第二個批薩

小貼士

在國內如果買不到意大利批薩的專業用粉，也可以用普通麪粉代替，餅皮雖然沒有這個版本的鬆脆，但也是很不錯的。
我的辣味肉腸批薩儘管好吃，卻永遠無法複製出那布勒斯的滋味。這也許就是距離和旅行帶給生活的無限美好。