大煮怎麼做好吃，大煮家常做法

07-31 上次出差去揚州，吃了當地的特色菜，味道很棒，很鮮。回到家自己嘗試做了一次！用料火腿片蝦仁克大煮乾絲家庭版的做法菜場買一包這樣的乾絲，焯水備用！準備方腿，鮮蝦仁，木耳泡發切絲，榨菜，鹹肉，這裏沒有火腿，就用鹹肉代替。青菜，鮮香菇...

大煮乾絲（三鮮本幫口味改良版）

11-28 淮揚大煮乾絲的簡化改良版，過程不麻煩，算是快手菜。時鮮食材只需要上海青（小青菜）和白乾（豆腐乾）兩樣，另兩樣食材是火腿（醃鹹肉）和花菇（幹香菇）。用料白豆腐乾（8cm*8cm*1cm）3塊火腿1薄片青菜4葉（取菜幫部分）幹香菇6朵大煮乾絲（三鮮本...

減脂營養雞湯大煮乾絲

09-23 又來更新啦！老公愛吃這道淮揚菜，剛從蘇州回來，忍不住自己稍微研究了一下，嚐起來還可以，因為家裏有小朋友，已經n年燒菜只用鹽調味，個人覺得還是蠻好的習慣，如果喜歡雞精或者味精的可以適量添加，增鮮風味乾絲是大豆蛋白，雞腿幾乎...

快手版揚州大煮乾絲+太太樂鮮雞汁芝麻香油

09-14 生活在江蘇二十來年，以前覺得平平無奇的煮乾絲，想要做的正宗並不容易，淮揚菜講究刀工，遠嫁的童鞋更是買不到白豆乾，所以今天做的煮乾絲，稱之為快手版，有了太太樂鮮雞汁輕鬆搞定高湯，廚房小白也輕鬆搞定用料百頁皮2張火腿2片姜...

大煮乾絲-揚州特色菜

05-04 每次從上海回到老家揚州都要去飯店點一道大煮乾絲嚐嚐。現在學會了自己動手做了，隨時可以吃到家鄉的美味～這道菜的關鍵在於食材的準備（草雞燉的雞湯要提前準備好；乾絲最好是揚州大白乾切成的細乾絲，厚千張切的絲也行）和大廚...

大煮乾絲～沒有雞湯試試這樣做！

05-31 大煮乾絲本是用雞汁煨的，但咱不可能時刻有雞汁備着，也鮮上少會專門為了這道菜燉鍋雞湯的。那麼，沒有雞湯的時候，是不是可以試試其他方式呢？家常菜，本還是千變萬化的，千户人家千般滋味。用料千張2張火腿5-6片蝦10來只黑木耳4...

129#年菜-大煮乾絲

01-30 牛年將去，虎年臨近！不想吃大魚大肉，清淡但又有滋有味的菜，大煮乾絲正合適。參照老飯骨大爺的做法，壓力鍋煮雞高湯，三燙乾絲，成品非常柔軟鮮美，造型美觀，上得了年菜枱面。大爺的方子：_uo用料龍崗走地雞半隻豬蹄2塊豬油3茶匙蝦4只...

淮揚經典早茶-大煮乾絲

07-16 維揚地區早茶的主角。早上吃乾絲，包子，喝點茶，聊聊家常。這就是常説的，早上皮包水。而乾絲我就最愛我爸爸做的。這次回家特地向我爸爸學習這道菜。用料香菇3-5朵小木耳10朵左右河蝦15支左右牛肉15片左右大蒜或芹菜1-2根幹...

《風味人間》之大煮乾絲（高配蟹粉版）by wqy

01-04 用料火腿4片蝦仁🍤15箇中百葉1片雞湯適量鹽適量料酒適量蟹粉適量（可不加）葱1根姜2片《風味人間》之大煮乾絲（高配蟹粉版）bywqy的做法中百葉、火腿片洗淨切絲葱去根洗淨👎葱花蝦仁🍤退冰用牙籤去蝦腸加1湯匙料酒醃製準備禿...

大煮乾絲｜淮揚菜的代表作品之一

11-23 大煮乾絲做法十分精細，首先將豆腐乾片成均勻的薄片，然後再切成細絲，接着配以雞絲、青菜心等輔料，加雞湯燒製而成。裝盤時蓋以熟蝦仁、木耳等。用料白色方豆腐乾225克雞胸肉1塊幹香菇5朵蝦仁10-12只青菜心3顆水發木耳10克...

大煮乾絲（自制）

08-06 這是一個摸索的過程，重在吃的健康，最重要是家裏人的認可。用料乾絲100克雞肉丸四五個木耳幹木耳泡發火腿30克（1根）青菜5顆鹽適量老抽適量生抽適量大煮乾絲（自制）的做法首先將幹木耳進行泡發，泡發之後過涼水，備用。同時準備其...

雞湯大煮乾絲

06-21 特點.豆乾吸取鮮香，嚼口嫩滑鹹鮮。用料大白乾3塊蝦仁50g生抽一湯匙白糖25g雞油適量香油少許黃酒少許鹽少許雞湯大煮乾絲的做法大白乾批成片再切細絲，放入純淨水裏浸泡漂洗幾分鐘控幹水分。再用熱開水浸泡，反覆二次，沖洗掉...

【楊肉肉】揚州大煮乾絲

09-06 15年去揚州旅遊的時候（基本就是各種吃，各位可以腦補下...）吃過的一款特色菜，不論是擺盤搭配還是味道非常贊；特意學來解饞（又暴漏是吃貨的本質了），這次做的是雞湯打底的還有種是用醬油的打底的，個人還是比較喜歡雞湯的味道‘很...

學做淮陽名菜“大煮乾絲”

10-05 用料豆腐皮1張薑絲3片葱段1根臘肉絲3片香菇絲1朵木耳絲3朵小白菜2顆海米10顆乾貝5粒雞湯適量胡椒半勺鹽半勺學做淮陽名菜“大煮乾絲”的做法1、豆腐皮切絲，開水下鍋煮5分鐘，撈出過涼水備用。2、準備好所有配菜，海米和幹...

【百合花開】九九歸一——大煮乾絲

11-11 大煮乾絲，又稱“雞汁煮乾絲”，是淮揚菜系中的看家菜，原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，接着配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒製而成。火候文武兼用，多種佐料的鮮香味經過烹調，融合到豆腐乾絲裏，食之軟糯可口，別有一番滋味。大...

大煮乾絲-2022年年夜飯

01-31 2022.01.31本來説好這年夜飯我們兩來做，他來洗洗切切剁剁，我來主廚。但是隊友半道上去洗車了，只能自己切，我的刀工果然不錯。出乎意料的好吃。今年一桌年夜飯都是功夫菜，味道重，這個湯鮮美又清淡，大受好評。注意乾絲全程都要...

清爽低脂～大煮乾絲

06-01 南方菜比較注重食材本身的味道，今天的這道簡版大煮乾絲～是用前幾天收到的～蘇鹽集團出品的“零加碘、零添加、零加抗結劑”大清淮鹽製作的～北方人第一次用大清淮鹽，表示真心不錯哦👍大煮乾絲參考了《蘇鹽生活家》～咻醬sylive...

【家常中式】大煮乾絲

03-28 大煮乾絲是淮揚菜系中的看家菜，口感清爽，營養豐富，歷來被推為席上美餚。用料主料整雞1只乾絲輔料火腿絲150g香菇（泡發）10只薑片2片料酒1勺食用鹽5g白胡椒粉3g【家常中式】大煮乾絲的做法把整雞放入鍋中，加薑片和料酒，加水沒...

大煮乾絲（厚百葉）by wqy

01-11 用料厚百葉180克生菜（綠葉蔬菜）1顆午餐肉少許火腿2片開洋（金鈎）適量豬油（可不加）1湯匙雞湯濃湯寶（或高湯）1個鹽克糖克油（油和豬油二選一）克料酒勺姜2片大煮乾絲（厚百葉）bywqy的做法薑片洗淨切成絲開洋洗淨火腿片洗淨切絲開洋、火...

大煮乾絲（做好淮揚菜的祕訣在這裏）

05-23 咻咻身為江蘇人，從小的飲食就比較清淡。不像川菜的辣；魯菜的油，江蘇這裏的淮揚菜，主打清淡鹹鮮，注重食材本身的味道，從小看爸媽做菜，往往一勺鹽就夠了。有着千年歷史的淮鹽，就是製作淮揚菜的精髓。我們家吃鹽，自然也會選擇江蘇...

湯底鮮美、食材豐富的家常大煮乾絲

05-18 老爸老媽胃不太好，喜歡清淡的菜，這道經過自家改良的家常淮揚菜是家裏常做的，細牛肉條是點睛之筆，有菜有肉有湯水，十分推薦～(*^▽^)/★*☆用料千張1張蟹味菇半盒青菜1把熟牛肉1小塊香菇肉滑1碗葱1根姜2片花椒4粒調味料蠔油1...

大煮百年乾絲－太太樂鮮雞汁

05-07 高郵界首茶幹是江蘇省高郵地區界首鎮的一道傳統小吃，陳西樓五香茶幹，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶幹被列為國家地理標誌產品。相傳乾隆皇帝下江南，路經高郵界首鎮，聞到岸上香味撲鼻，叫...

刀功操練之淮揚名菜“大煮乾絲”

05-16 一直羨慕淮揚菜廚師的精湛刀功，但是想要達到那樣的功夫，不好好練習是不行的。“大煮乾絲”就是一道極考驗刀功的經典菜，所謂乾絲，並不是菜場豆腐攤上現成的那種，也不是百葉切絲，而是用傳統的揚州大白乾，先橫批，再切絲。據説有...

大煮乾絲（老爸的一絕）

11-17 用料雞蛋皮千張2張肉絲平菇火腿腸一根葷湯青菜大煮乾絲（老爸的一絕）的做法生薑、葱將平菇炒下肉用澱粉攪拌下，這樣肉嫩些！雞蛋兩個用平鍋攤皮切絲，火腿腸切絲！用葷湯加些開水下千張、肉絲、平菇，辣微黃豆醬加一勺，起鍋時加澱...

大煮乾絲：一塊豆腐乾的最高境界！

03-09 豆腐乾這種家常食材各個地方吃法都不一樣，揚州人最喜歡把它切成絲來入菜，比如這道煮乾絲，簡簡單單，卻極為高雅，讓人耳目一新、食慾大開！用料豆腐乾300克金華火腿10克河蝦仁少許豆苗少許高湯500毫升白糖適量鹽適量大煮乾絲：一...