簡易版-醃糖蒜

家人愛吃糖蒜：參考多家方子，最終採納精簡，不用熬煮料汁的簡便方法，整理一下，今年泡了三次，明年繼續泡來吃。

用料  

簡易版-醃糖蒜的做法  

1. 新鮮大蒜剝皮，保留最裏面一層，切掉根部，玻璃容器洗淨再用開水燙下晾乾。
   大蒜用清水浸泡兩天，水漫過蒜頭。【頭天晚上泡的蒜頭，第二天 早上要換一次水，晚上再換一次水，第三天早上，再把蒜撈出蒜頭朝下控幹水份】--每八小時需更換 一次水

2. 第二批泡的🧄（感覺紫皮的不如上回的蒜嫩）

3. 頭回泡的糖🧄

4. 泡後的蒜頭，用鹽醃製兩天，每天翻拌蒜頭醃透，【用鹽揉搓蒜頭，讓每個蒜頭都粘上一層薄薄的鹽 ；大概三斤蒜用一袋鹽】---這一步忘記拍照留存了。

5. 然後清水沖洗，最後用涼開水衝一次，晾乾【把蒜撈出蒜頭朝下控幹水份陰乾，不要用太陽曬會壞】～～這裏也忘記拍照了
   裝入消毒好的無油無水乾淨容器裏,將白醋，白糖，少量鹽，生抽，涼白開，倒進蒜瓶裏，水要漫過蒜頭，密封保存在 陰涼避光乾燥處【液體要漫過蒜頭，上面壓點重物，再蓋緊蓋子】，容器不要太滿，最多裝九分滿。 【注意前幾天要時不時開容器放放氣】

6. 醃製30天以後，就可以吃了，醃的時間越久，味道越醇厚，更為好吃。
   夾糖蒜的筷子，注意要用無水無油的乾淨筷子。
   醋多，醃製時間短些。也可以倒一些生抽，不要倒老抽。

7. 常温保存

8. 這個步驟8不要了，但是半天刪除不了😓，就這樣吧

9. 30天已到，醃製好了！（擔心壞，倒了一小瓶蓋的白酒）

10. 開吃

11. 泡的速度趕不上吃的快😂

小貼士

若是小玻璃罐裝，封口處最少用兩層保鮮膜裹緊再蓋上蓋子，用久了也要更換保鮮膜。
常温.保存，每次吃時，用無水無油的筷子夾，才不會壞。
醃製20天后，可以嘗味，再加冰糖，或是少量生抽都行。
大概比例：1000克的蒜，用100克醋，400克涼開水，500克糖。