中筋麪粉吐司麪筋湯種水合法怎麼做好吃
前兩天做的涼皮的時候剩下了麪筋,結果蒸涼皮的時候忘記拿出來一期蒸了,剛好家裏有中筋麪粉,就想着試試看能不能做一個吐司。採用水合法出膜,耗時比較長,有廚師機直接上廚師機辣~此方僅為個人實驗性作品,歡迎大家嘗試了之後一...
自己記錄的基礎用法,因為家裏只有高筋麪粉與低筋麪粉用料高筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克如何用高筋麪粉與其他粉混合成中筋麪粉與低筋麪粉的做法有一點要注意看家裏麪粉的含蛋白質量比如100g含多少蛋白質,比例按照蛋白...
蜜豆我是自己做的,比較甜,糖就少放了一些;如果不放蜜豆,糖放40g。蜜豆製作鏈接:用料普通麪粉270克糖25克鹽3克雞蛋1個牛奶/水120克酵母1.5克黃油/玉米油25克蜜豆(甜度33.3%)50克中筋麪粉[蜜豆吐司麪包]普通麪粉版的做法準備好材...
俺覺得腸胃經常便祕的人吃吐司就要吃全麥或者黑麥的比較健康,增加膳食纖維,幫助大腸蠕動。一天滿滿的能量。低卡路里,低糖,一片軟軟的🍞吐司,老人小孩都喜歡😘以下配方是一個450g吐司模具的量。俺和麪都是用麪包機解決的,省...
繼續把我的中筋麪粉用完,超柔軟手撕吐司包是我第一次嘗試。自從上次用碟豆花做無花果蔓越莓麪包以後,發現真的非常好吃。老公買的無花果乾和好友送的朗姆酒泡蔓越莓幹都是現成的,我喜歡用現成手邊的材料,找個網上的配方改...
裏頭沒杏仁,只是用了杏仁露……表誤會表誤會用料中種中筋麪粉175g温水適量酵母2.5g主麪糰中筋麪粉25g低筋麪粉50g細砂糖15g無味植物油20g杏仁露適量中筋麪粉-杏仁中種吐司的做法中種材料倒入容器中揉成團,蓋上濕布,入烤...
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,因蛋白質含量高,所以筋度強;常用...
這是個囉嗦的方子,因為長期買不到高筋粉,被逼出來的方子這個方子已經擼了至少四遍,每天早餐都不可缺少,優點是綿軟保濕,酵母和糖油較少,缺點是費時,還有一個更猛的天然酵種快速養成的方子,也許哪一天酵母也買不到了,我也會需要...
高筋麪粉剛好用完,又想做麪包,於是中筋也頂上了。沒想到出品也一樣驚豔!用料中筋麪粉250克雞蛋液1個糖30克酵母3克奶粉20克鹽3克調和油30克水90克蜂蜜2勺肉鬆適量沙拉醬適量葱適量肉鬆吐司-中筋麪粉版的做法除蜂蜜外放進...
不控油控糖兩隻的最愛吐司。450g吐司量。用料湯種水100克中筋麪粉20克麪糰中筋麪粉300克牛奶150-170ml蛋清3個(95g)酵母3克糖15克黃油20克椰蓉餡椰蓉40-80克椰子油/黃油30克椰子糖30克蛋黃3個湯種椰蓉吐司(低卡中筋麪粉)...
綿軟的吐司靠中種和添加低粉可以達成…用之前上載的普通麪粉製作方子做吐司,總覺得差一點,不夠綿軟,加上回暖,温度攀升,試驗兩次,確定了吐司的方子!室温:22度濕度:80%製作麪包温度和濕度很重要……依舊用紅糖,一來消耗庫存二來...
低/中筋麪粉→麪包吐司參考一下人家的配方,第一次學做還蠻成功的。孩子愛吃的牛奶手撕葡萄乾麪包,不用費力揉出膜,香甜鬆軟又拉絲參考以下做,我自己改量一下牛奶或温水約110-125,揉麪要看實際情況,揉麪太稀黏糊→加點麪粉,太...
加點料更美味。蜜豆製作鏈接:用料高筋麪粉265克雞蛋1個60g細砂糖/蜂蜜39克鹽3克牛奶/水115克酵母2.5克黃油/玉米油25克高筋麪粉[吐司麪包]高筋麪粉版的做法準備好材料高筋麪粉掏窩,放入蛋液,糖,鹽,加入水/牛奶揉搓,揉成麪糰,加入酵...
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉:低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
用最簡單的食材做吐司,當你沒有雞蛋,沒有牛奶,沒有高筋粉,沒有黃油(可用植物油發揮),只有中筋粉的時候,可以來試試這個方子用料水合部分中筋粉250克水135克細砂糖25克冷藏水合後加入酵母2.5克温水(化開酵母)8克鹽3克黃油(或植物...
偶爾臨時起意,手邊沒有高筋麪粉低筋麪粉怎麼辦?這裏的中筋麪粉是家裏常用那種,即中筋麪粉。玉米澱粉是做湯炒菜勾芡的,一塊錢一袋的。用料高筋麪粉克中筋麪粉克玉米澱粉克雞蛋液低筋麪粉各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉...
用料中筋麪粉250克雞蛋1個牛奶125克黃油30克糖30克鹽1克酵母3克葡萄乾一小把中筋麪粉版吐司麪包的做法因為疫情封控,家裏沒有高筋麪粉沒有奶粉,沒有煉乳,只能將就一下手頭有的簡單材料做一箇中筋麪粉版的吐司麪包。將配...
非常時期隔離在家,高筋麪粉消耗光了,家裏還有一袋國產內蒙雪花粉,嗯,就是一般超市裏賣的做包子餃子的普通中筋麪粉,怎麼辦,我好想吃麪包啊!於是,決定試試用中筋粉做個花式麪包!為了保證麪糰柔軟,用了中種發酵。出爐後,炒雞軟妹,好...
做蛋糕剩餘很多打發好的淡奶油,想了想,只好拿來做吐司了。純粹記錄,沒寫得太具體。想看具體參數和細節的可以參考我的第一個帖子--比棉花還柔軟的70%中種北海道吐司。之前做過幾次吐司,這次麪粉和液體都沒有具體稱量,憑感...
新手小白,只為記錄,大神繞道,不喜勿噴,十歲的兒子(丁丁)第一次做吐司,我當助理,喜歡這樣的親子活動,好玩又有趣,而且能減少兒子玩手機的時間,比起炫富,我更喜歡哭窮,為什麼?因為成本低啊!而且事實如此。都説窮人家的孩子早當家,都十歲...
初入烘焙大門,經常很多材料不齊全,那就自制吧所謂的麪粉筋度強弱就是麪粉中的蛋白質含量多少,一般蛋白質含量越高,筋度越高,蛋白質含量越低,筋度越低用料低筋麪粉高筋麪粉100克玉米澱粉100克或者中筋麪粉400克玉米澱粉100克...
用料中筋麪粉330克鹽1克牛奶250克雞蛋1個酵母4克黃油30克糖30克免揉中筋麪粉版吐司的做法將所有食材原料放入盆中翻拌均勻,靜止十分鐘後再次翻拌一遍發酵至兩倍大小發酵好的麪糰非常粘手,案板上和麪團表面一定要撒很多...
當手邊沒有高筋麪粉也沒有黃油的時候怎麼做一個吐司麪包呢?這次我們用普通中筋麪粉和豬油做一個吐司麪包吧!配方適合450克吐司盒兩個,一個請減半製作。用料以下為湯種克中筋麪粉120克海鹽,精鹽減半10克白砂糖12克100°c開...
用料中種中筋麪粉175g水適量酵母2.5g主麪糰低筋麪粉50g中筋麪粉25g細砂糖15g鹽2g雞蛋一個植物油23g中筋麪粉-中種吐司的做法中種材料倒入容器中揉成團,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏發酵17-24小時。發酵至3倍大。將中種麪糰撕...
Shelter-in-place:高筋麪粉越來越難買。嘗試allpurposeflour做的麪包。不輸高筋麪粉的鬆軟彈滑👍用料中筋麪粉600克雞蛋2個鹽1tsp酵母7克牛奶1cup+40g+240克黃油30克細砂糖2tbsp蜂蜜1大勺中筋湯種吐司麪包的做法將1/2...
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