中式麪包基本面團怎麼做好吃，中式麪包基本面團家常做法

01-05 用料高筋麪粉500克乾酵母15克白砂糖100克鹽5克奶粉10克涼水260克雞蛋一隻奶油(BUTTER)50克中式麪包基本面團的做法1(A:用麪包機制作)參考了新桐的利用麪包機使麪糰起筋的方法,感謝新桐事先把奶油從冰箱取出放致室温待...

基礎歐式麪包和披薩麪糰

10-17 出自《廚藝的常識》用料中筋麪粉500克水300克鹽10克酵母2克植物油適量基礎歐式麪包和披薩麪糰的做法麪粉和水5：3鹽是麪粉重量的2%酵母是麪粉重量的5%披薩麪糰相同其他重量的歐包根據比例以此類推小貼士麪糰不用揉出手...

會拉絲排包——這是麪包中最基礎的麪糰的做法

10-23 排包是麪包中最簡單的一款了，它不需要特別的造型，只需要卷一下，排列放在一起就可以了，它的成品組織非常的鬆軟細膩，口感也是綿密香甜，絕對對得起它的名字。製作這個麪包要用到的是一個非常基礎的麪糰，只要是學會了它，再做其他...

中種麪包基本配方

09-02 中種可以常温也可以冷藏，主麪糰可以加入奶油、煉奶、奶粉等用料中種高筋粉175g牛奶或水105g酵母3g鹽2g主麪糰高筋粉（可以適量換成低筋粉）75g細砂糖40g牛奶或水15g雞蛋35g黃油25g鹽1g中種麪包基本配方的做法中種麪糰稍微...

中式麪點製作基本功系列之①——基礎練習

09-25 嘿！你們好呀！歡迎關注拾壹時光♥今天跟大家分享的是中式麪點製作當中的基本功系列之①——基礎練習。詳情請戳視頻噢。用料低筋麪粉500g清水230g中式麪點製作基本功系列之①——基礎練習的做法和麪→揉麪→靜置→搓條→...

基本酸麪糰麪包

04-03 《學徒麪包師》的第一道酸麪糰麪包。用料簡單得像饅頭，麪粉，鹽，水。先用發泡酵頭製作固體酵頭，再用固體酵頭製作麪糰。白胖胖的大面團也讓人想起大饅頭。在推薦的幾種整形方式中選擇了魚雷形。比較省事，長大以後直接劃上兩...

花式麪包的基礎麪糰

05-20 記錄起來方便自己製作時翻看。用料高筋麪粉450克酵母6克水60克牛奶160克蛋液50克天然老面/湯種80克奶粉20克糖40克鹽6克黃油20克花式麪包的基礎麪糰的做法除黃油外所有材料放入揉麪機，揉至光滑麪糰，出厚膜，將軟化後的黃...

日式甜麪包基礎麪糰

09-22 用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克糖200克酵母15克鹽12克雞蛋2個奶粉40克水500克黃油120克輔助乾果類300-400剋日式甜麪包基礎麪糰的做法一共可以做兩個450g吐司，15個60g一個的調理麪包，一個8寸披薩餅底一發30℃，50min，分割...

麪糰的基本做法(簡易家庭麪包製作)

01-23 轉自作者王志雄,遊純雄簡易的烘烤設備及一般市面容易取得的材料加上作者詳細的説明與做法介紹,絕對可以讓各位成為烘焙高手.備註:文中提到的奶油,即硬奶油,也可無鹽黃油代替.用料高筋麪粉500克細砂糖35克鹽10克乾酵母...

基本甜麪包麪糰

04-05 用料牛奶1/2杯(118ml)活性乾酵母1/4盎司(7g)糖1/4杯(59ml)無鹽黃油4大勺(59ml)蛋黃1個大的香草精1又1/2茶匙(7.4ml)普通麪粉2又3/4杯(651ml)鹽3/4茶匙(3.7ml)現磨肉豆蔻粉1/2茶匙(2.5ml)基本甜麪包麪糰的做法半杯水、...

基本酸麪糰麪包(Basic Sourdough Bread)

11-09 基本酸麪糰麪包(BasicSourdoughBread)配方和做法完全來自《學徒麪包師》，烘焙部分因為設備不達標自己做了一些調整使用書中指導的水面粉比例1:1的天然酵母-發泡酵頭(Barm)，普通的高筋麪粉，冰箱冷藏兩次製作兩個500g-600g...

麪包基礎麪糰一南瓜麪糰

12-21 用料高筋麪粉600-610克酵母4克細砂糖21克奶粉20克鹽6克煉乳50克南瓜330克凝固型酸奶150-160克黃油20克麪包基礎麪糰一南瓜麪糰的做法南瓜切成大塊，提前一天蒸好，放到一個大盤子上放在屋子裏放涼。將除了黃油以外的所有...

中式麪點基本功—餃子皮

06-14 我想很多南方的家庭女廚友可以做出美味的餡料但不一定可以做出夠勁兒的餃子皮今天來普及一下哈！北方人一般會用小麥粉（中粉、高粉）做餃子做出來的餃子皮非常的筋道而且北方人做的比較特別南方人模仿不了那我就説説南方人...

法餐39: 基本油酥麪糰和甜酥麪糰

12-05 在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...

基本面包（麪包機版）

04-20 用麪包機，很容易操作的一個配方。做出來好吃。適合新手操作。用料高筋麪粉250克全牛奶130克黃油35克鹽3克細砂糖30克奶粉30克雞蛋1個酵母（耐高糖酵母）3克基本面包（麪包機版）的做法惠而浦652款麪包機新良出品的易小焙麪包粉...

日式麪包基礎麪糰

06-09 個人很喜歡。用料高筋麪粉300克低筋麪粉50克奶粉25克糖45克鹽4.3克酵母4克水185克左右蛋液30克黃油40剋日式麪包基礎麪糰的做法麪包做法攪拌-基礎發酵2倍大-切割-中間發酵-最後發酵-烤這個分量可以做15個50g的麪包。...

麪包基本方

04-28 用料高筋麪粉300克液體160克(雞蛋加牛奶為主，可以改成雞蛋加椰汁等)我會加點煉奶糖50g酵母3g鹽2g(鹹方，5g)黃油20到30g麪包基本方的做法和麪功能，除酵母，全部放進麪包機打2次，第三次打加酵母在麵包機發一次做成這樣第三次...

中種法麪包（基礎麪糰）

11-10 這配方基本適合做各種普通麪包，包括吐司。揉出來後可以按自己喜歡的花樣和口味整形烘烤用料高筋麪粉（中種）175g酵母（中種）2～3g細砂糖（中種）12g雞蛋（中種）一個不超過50克水（中種）60g高筋麪粉（麪糰）30g低筋麪粉（麪糰）50g水（麪糰）40g奶粉（面...

花式麪包基礎麪糰松下麪包機

07-13 用料高筋麪粉280克雞蛋1個牛奶140克糖20克鹽2克黃油25克酵母3-4克花式麪包基礎麪糰松下麪包機的做法原料都加到麪包機裏，選擇麪包麪糰。...

基礎麪糰麪包漢堡麪包

11-01 萬變不離其宗，造型各異、口味多樣的麪包大部分都是由基礎麪糰演變而來的，今天我們先來做個不需要整型的漢堡麪包，以後再慢慢看基礎麪糰72變吧。用料種面部分高粉175克糖10克酵母1小勺（約3克）牛奶110克主面部分高粉25克低粉...

基礎麪包團

09-01 用料高筋麪粉250g雞蛋1個酵母粉3.5g鹽1茶匙糖1湯匙水115ml黃油40g基礎麪包團的做法黃油軟化備用。把酵母放入清水裏溶解。麪粉，糖，鹽，雞蛋攪拌均勻倒入酵母水繼續攪拌開廚師機2檔，攪拌至麪糰光滑可拉出一張厚的膜，加入黃油...

基本款麪包

03-20 用料高筋粉500g水250g雞蛋1糖36g鹽4g黃油36g酵母一小勺奶粉2勺基本款麪包的做法Mixeverything...

腸仔包(基本湯種麪糰）

03-22 一直喜歡吃腸仔包，本來想在下廚房這裏找教材，發現不是很完善。在網絡視頻上面發現有完善的所以截圖和大家分享一下。步驟可能有一些多，但是看了會發現只是詳細一些，其實並不複雜。用料高筋麪粉250g糖40g鹽1/4勺奶粉10g蛋...

藍帶法式糕點3: 基本面團（蛋撻麪糰）

09-08 在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...

花式麪包基礎麪糰麪包機版

07-28 我比較懶，一個麪糰走天下。試過肉鬆、椰蓉、豆沙，甜的鹹的都還挺搭。也把部分普通麪粉換成過全麥麪粉，都可以。當然可以自己調整用量~用料麪粉300g全蛋1個牛奶加上蛋液共200g黃油20g糖20g鹽2g酵母4g花式麪包基礎麪糰麪包...