揚州人怎麼做好吃，揚州人家常做法

02-10 揚州人喜歡吃豌豆苗，方言：安豆，有平安的美好寓意，尤其大年三十晚上必有炒豌豆苗這道菜（反正我家是這樣的）。春天來了，用豌豆苗煎小餅吃也是家常便飯。我一次煎兩張餅一人就能吃完！用料糯米粉5小勺豆苗1小把雞蛋1個温水少許鹽...

01-05 這是一個晴朗的中午，沒有早晨因為睡過頭了哈哈。又到了一天一度的午飯時間。買菜已經來不及了。家裏還有一把韭菜，決定做個韭菜餅。家裏其他人表示擔憂，因為我壓根沒有做過餅之類的東西，哈哈哈哈，是時候展現真正的技術啦！不...

05-03 原本是不會做的，去年嘗試了之後，麻麻今年表示，夏天了，可以吃酥頭令了！然後我翻了其他的方子，決定自己留一個自己用着順手的比例。用料麪粉150克水250克酵母3.5克（其實是袋子裏剩了這麼多，就一起用完了）主體面粉200克水30克雞蛋...

揚州人的早餐記憶——安豆餅（豌豆苗糯米餅）

01-24 關於安豆餅的記憶是這樣的：總是用鄉下送的自家磨的粗糯米粉，煎出脆蓬蓬的外殼，內裏還是軟軟的。想想也是很神奇，只加了些鹽，豌豆苗的清甜就被足足地帶出來了～【此版本菜多水多，內裏口感偏軟】建議對餅內裏軟糯口感無執念的朋...

揚州人炒的烏魚子蛋炒飯

12-13 台灣疫情嚴重，三級警戒，餐廳都關了，好朋友説本來常常下館子的，現在關在家兩個月了，已經不知道煮什麼？我説我是揚州人，從小就會炒揚州蛋炒飯，來給你露一手。台灣人喜歡吃烏魚子，剛好冰箱有，加上吧用料米飯三碗雞蛋三個烏魚子一片...

揚州人夏季喜食酥頭令

07-27 這種餅是揚州人夏天非常喜歡的一道小食，酥頭另。特別是中老年人甚是喜愛，炎熱的夏天趁早涼，一碗chai子粥，一小碟家裏自制的蘿蔔乾搭配這道酥頭令，吃的快快活活，又滿足又當飽。製作過程也簡單易學。不過老揚州正宗的酥頭令是...

一年只有一個月的風蝦子出現了，揚州人炒鹹菜的季節就到了

09-30 每年陰曆11月，才會有這種小蝦米上市，揚州人稱為“風蝦子”，風蝦子的上市代表着炒鹹菜發生質變的時間到了，一把炕好的風蝦子朝鹹菜百頁裏一撒，平凡單調的鹹菜味頓時被蝦的鮮香激發出濃郁厚重的多層次口感，令人慾罷不能用料鹹...

揚州醬菜

01-14 用料南京大蘿蔔1個醬油12大匙糖6大匙鹽1小匙味精2小匙水8大匙揚州醬菜的做法將蘿蔔洗淨，切成片，控幹水分所有調料放鍋裏煮開，將蘿蔔放入焯下水，迅速的撈出調料和蘿蔔先分別放涼，再一起放入消毒過的容器裏冷藏保存，一天後即...

揚州面

02-18 揚州方便麪玫瑰酸梅湯用料揚州方便麪2包玫瑰酸梅湯2杯揚州面的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...

揚州蝦籽面

02-07 小時候一直吃得到的面，家的味道，不知道是不是外婆發明的，但是用料都是揚州傳統。添加了豬油和蝦籽，非常鮮美的味道。用料光面適量生抽兩勺蝦籽適量豬油一勺揚州蝦籽面的做法將配好的生抽、豬油和蝦籽放入麪碗中混合備用煮...

揚州炒飯！

10-10 很簡單，很快手，家裏頭一天晚上有剩飯，就可以早上炒一碗！用料米飯1碗雞蛋1個胡蘿蔔半根蒜葉2根揚州炒飯！的做法先炒雞蛋，炒成小塊雞蛋炒熟以後，倒入米飯。昨晚剩的冷米飯，用鍋鏟碾碎。加入胡蘿蔔丁，開始翻炒。加一點點生抽～加入...

揚州油糕

12-27 揚州名點用料酵母15克麪粉600克糖280克水400克豬油80克泡打粉20克豬板油丁糖醃製150克揚州油糕的做法麪粉加入酵母，泡打粉，20克糖，400克水，和成光滑麪糰，醒發待用。用長擀麪杖將麪糰開成長方形，刷上熟豬油，鋪上糖，撒上豬板油...

揚州炒飯-

05-12 突然興起想要吃炒飯🤣下面我説的適量就是想吃多少放多少～用料雞蛋2只米飯適量蝦仁適量葱1根青豆適量玉米粒五塊錢鹽克火腿一根。揚州炒飯-的做法兩個雞蛋打散。鍋加熱後下油然後炒熟之後盛起來。青豆適量下葱爆香之後，...

揚州炒飯的升級版——揚州黃金炒飯

09-22 剩飯剩菜華麗大變身╮(╯▽╰)╭分分鐘吃哭惹_(:_」∠)_用料隔夜米飯想吃多少放多少咯╮(╯▽╰)╭雞蛋三個黃瓜半根火腿腸一根胡蘿蔔半根葱花適量鹽半勺胡椒粉適量揚州炒飯的升級版——揚州黃金炒飯的做法隔夜飯戳散...

揚州什錦菜

09-22 老揚州人都知的一道下飯小菜，配上一碗小米粥，那是非常清淡爽口的哦！用料鹹菜一大顆自家醃的水鹹菜或菜市場賣的雪菜毛豆黃豆，花生也可以百葉一張胡蘿蔔一根青蒜葉少許蠔油，生抽少許幹辣椒，生薑絲少許桂皮，香葉，八角，花椒少許糖...

揚州涼粉

02-26 菜場買的，mark下，下次自己做用料涼粉500克生抽1勺辣椒油1勺鹽1克蒜瓣半隻香菜一點榨菜一點花生米幾粒麻油一點黃瓜小半個切絲胡蘿蔔小半個切絲糖一點點醋一點揚州涼粉的做法各種佐料和涼粉放一起拌起來...

揚州蝦醬

12-21 老揚州人最喜歡做的醬用料河蝦100克毛豆適量100克螃蟹2只花甲400克豆腐乾一塊茭白一根黃豆醬4-6勺配料葱薑蒜揚州蝦醬的做法先將花甲焯水，把肉剝出來把茭白，豆乾改刀切丁起鍋倒油，放葱薑蒜，把蝦、花甲、螃蟹炒香，再盛起來...

揚州小炒

09-12 超級下飯的揚州小炒用料豬肉絲100g木耳適量包菜適量千張半張洋葱半隻胡蘿蔔半根青椒一隻生薑切絲適量葱切段適量生抽一勺鹽適量雞精適量料酒半勺糖一勺揚州小炒的做法豬肉切絲，用料酒醃製10分鐘左右熱油爆炒葱姜，倒入肉...

揚州乾絲

10-01 超級好吃的一道菜，關鍵操作特別簡單快手用料食用油15克洋葱絲30克火腿30克幹香菇（泡發後切片）3～4個蝦仁10個木耳3～4朵胡蘿蔔30克冬筍30克高湯塊（可以用濃湯寶）1個開水300克乾絲180克揚州乾絲的做法先把所有材料備齊，木耳提前...

揚州炒飯

09-17 用料米飯適量（最好是剩米飯）火腿適量，因人而異雞蛋根據米飯多少適量選擇胡蘿蔔半根黃瓜半根葱適量鹽適量醬油因人而異雞精適量揚州炒飯的做法準備葱花，把胡蘿蔔，黃瓜，腸切丁備用，雞蛋打散備用。起鍋燒油，倒入雞蛋，成型後倒入剩...

揚州脆炒麪

09-25 揚州脆炒麪是一道家常美食，利用面線做主要食材，加以蝦仁為輔助材料輔助烹飪而成。用料麪條250克豬肉80克胡蘿蔔80克韭黃80克鮮蝦仁80克鮮筍60克白糖適量醬油適量香油適量揚州脆炒麪的做法胡蘿蔔，筍，韭黃，生薑，切成6㎝細絲蝦...

揚州獅子頭

03-13 從小到大最忘不了的就是這款揚州獅子頭（揚州人也叫“斬肉”），小時候只要媽媽做獅子頭，我就圍在灶台邊流着哈喇子等吃，媽媽可以做出好幾種口味的獅子頭，這款是最常做的，今天是清明，做了這道獅子頭紀念我的母親。用料五花肉1000...

揚州炒麪

08-07 15分鐘搞定，下班自制晚餐用料面家裏剩下的蒜家裏剩下的蛋家裏剩下的腸家裏剩下的揚州炒麪的做法開水下面，滾開後30秒左右撈出，冷水衝開，防止結團熱油，打蛋，炒開後直接加腸蒜，中小火翻炒30秒，加面，再炒啊炒啊，加醬油（我加了一點老...

揚州炒飯

05-12 用料米飯1碗雞蛋2個黃瓜半根胡蘿蔔半根鹽適量玉米半根葱適量揚州炒飯的做法隔夜飯裏導入少量植物油，攪拌均勻，這樣能保證炒的時候米飯粒粒分開將胡蘿蔔、黃瓜切成小丁，玉米粒剝好備用熱火上油，將雞蛋炒熟，炒的時候不斷用筷...

揚州獅子頭

04-30 用料輔料：肉皮；排骨；荸薺；葱姜主料：豬前肘尖肉或豬後肘肉調料：鹽；醬油；蝦子；胡椒粉；雞精；香油；料酒揚州獅子頭的做法洗淨後的肉皮；排骨直接焯水五分鐘後撈出備用焯水後的肉皮不用改刀，保持大塊即可。排骨肉皮可以與獅子頭一起吃的。...