本幫開怎麼做好吃，本幫開家常做法

05-02 開洋葱油拌麪是上海的招牌面食，開洋非常鮮美，葱油味道濃郁，麪條有韌勁很滑爽，吃起來噴香又滿足！做法簡單卻非常美味，一起來試試吧！陝西八大怪之首：麪條像褲袋説的就是biangbiang面，麪條筋道爽口，掛上香味濃郁的醬汁，讓人根本停不...

山寨本幫開洋葱油

11-15 愛葱油幹拌用料小葱1⃣️塊5⃣️開洋50g糖、醬油、鹽、水適量山寨本幫開洋葱油的做法準備煸葱白加葱葉煸開洋咕嚕咕嚕over...

傳統本幫開洋葱油拌麪（2人份）

08-18 葱油拌麪對於上海人的意義應該就像是炸醬麪之於北京人，小面之於重慶人吧。上海面館裏傳統的葱油拌麪，從小吃到大的味道。這個菜譜方便快手，味道卻正宗，適合早餐或者到家晚了的晚餐，有時間的可以配上一個蒸水蛋或者是紫菜蛋...

本幫葱油

01-09 熬葱油的時候，真的是滿屋子的飄香，葱油拌麪小時候的米道😋用料葱300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本幫葱油的做法葱洗淨瀝乾水分切成段備用熱鍋倒入240克食用油下葱段小火慢煎（切記是小火慢煎一定一定不能偷懶開大...

本幫醬乳鴿

12-05 上海小囡喜歡濃油赤醬用料乳鴿2只生薑2片葱1把香葉2片茴香1個桂皮1塊陳皮2片老抽適量生抽適量冰糖2大塊本幫醬乳鴿的做法乳鴿處理乾淨，洗淨留心，胗鴿子冷水下鍋，過水，水開後煮5分鐘鴿子倒出，冷水洗淨另起湯鍋，加生薑葱段，水...

本幫醬鴨

11-24 用料華英牌鴨腿2只八角1個桂皮1塊香葉2片姜3片紅尖椒（可省略）1個生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克熱水70克本幫醬鴨的做法把鴨腿放入網籃，加水沒過鴨腿。設置8分鐘/50度/速度5清洗。洗好後，把網籃中的鴨腿放水下衝洗乾淨...

本幫素鴨

06-28 吃慣了素菜，非常喜歡不斷豐富日常素食菜譜，既有烹飪樂趣，有有助於健康。特地買了崇明手工腐衣。第一次嘗試素鴨。用料生抽2勺無碘鹽1勺茭白2根胡蘿蔔1根黑木耳10朵腐衣皮3張花生油400克本幫素鴨的做法胡蘿蔔、茭白、黑木...

本幫醉蟹

05-06 用料大閘蟹三十隻（一兩半左右一隻）姜若干醉滷兩瓶白酒三兩成年花雕二兩鹽適量糖適量本幫醉蟹的做法清水養蟹半天，用刷子清洗下蟹。取純淨水或涼開水沖洗下，放在容器裏（我買的比較多所以用鍋裝了）切薑絲若干放進鍋裏，倒白酒、...

本幫炒醬

05-04 小時候每次阿爸燒炒醬，我都能吃兩碗泡飯！這次做了升級版，加了肉丁。用料豬脊肉250g土豆中等個頭1-2個豆腐乾4-5塊茭白（可選）4根甜麪醬1包辣椒醬適量料酒適量生粉適量白砂糖適量鹽適量本幫炒醬的做法將豬裏脊切小塊，加料酒、...

本幫酥魚

02-08 自上海回來大半年又過去了，説來慚愧，很多事都被瑣事都給稀釋掉了，留下的只剩喜悦和心裏面的味道。用料油扣魚2斤生抽100克老抽30克料酒20克廣東米酒10克高度白酒10克花椒油5克香油5克白胡椒粉5克白糖60克雞粉15克胡椒鹽5...

本幫炒素

08-07 經典本幫菜，清脆鮮香味道足，麪筋多汁勝於葷肉。多麼希望，如果廚房裏也有人幫忙，洗洗菜，切好，調料也幫你準備好，下廚房也可以這麼簡單，我廚滿足的小要求~~僅限上海地區配送~用料水發乾香菇片50g水發單片黑木耳50g胡蘿蔔片50g清...

本幫菜飯

02-13 用料小白菜5顆鹹肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺薑片1片蒜2瓣葱一點白胡椒粉一點香油一點本幫菜飯的做法鹹肉切小丁，小白菜焯水後切丁，葱、蒜切末。大米洗淨放好水。（比平時正常煮米的水量稍微少一點）鍋中放油，放葱薑蒜爆香，...

本幫炒麪

10-19 從小就愛吃媽媽的炒麪今天一個人在家試試自己的手藝用料面1.5元雞毛菜1元豬肉絲姜3片老抽1勺生抽1勺本幫炒麪的做法鍋內燒水，水沸後下入麪條，煮開後撈出過涼水後，瀝乾加1-2茶匙油攪拌後備用（過油攪拌是為了使麪條不沾粘）【...

本幫紅燒肉

08-22 醬香濃郁、肥而不膩的本幫紅燒肉，每一口都是兒時的回憶，你學廢了嗎？用料五花肉500克薑片20克大葱50克快幫廚紅燒醬汁85克裝1袋本幫紅燒肉的做法準備所需的材料：五花肉、大葱、薑片以及快幫廚紅燒醬汁五花肉冷水下鍋焯水後...

本幫醬鴿

07-18 本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片葱一小把桂皮1塊八角1個香...

本幫扎肉

07-07 每次去老街逛，總會被這道扎肉吸引，粽葉與肉的完美融合，解去了肥膩，讓肉肉得到重生，快來試試吧！用料帶皮五花肉625克（切25小塊左右）料酒2勺鮮醬油1勺老抽2勺蠔油1勺糖1小勺生薑3-5片洋葱末少許大葱1小段桂皮1小節八角1個香葉2-...

本幫金典麪點-開洋葱油拌麪

05-01 上海葱油拌麪是一道色香味俱全的傳統小吃，如果加入海蝦米就是升級版開洋葱油拌麪，味道也自然更上一層樓。用料水面（新鮮麪條）250克糖一勺葱段150克海蝦仁50克菜籽油300克豬油一勺老抽一勺蠔油一勺李錦記味極鮮八勺清水八...

本幫鱔糊

05-08 端午時節的黃鱔圓肥豐滿，肉味鮮美，營養豐富，不僅味道好，還具有滋補功能，因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之説用料鱔魚500克本幫鱔糊的做法鱔魚500克讓菜場師傅加工成鱔絲洗淨瀝乾水切成寸段準備好葱姜調個碗汁1勺料酒2勺老抽...

本幫燒賣

10-24 用料糯米大米香菇方腿葱本幫燒賣的做法放少許生抽，味極鮮，不要放鹽，拌均。現成的燒賣皮包好，水開後蒸5～10分鐘即可。...

本幫扣肉

10-04 用料泡好的走油肉一大塊約500克糖22克鹽1克生抽5克老抽25克本幫扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗內加入所有調味料，主鍋加滿水2200克，V檔蒸約120分鐘（99+30）倒扣入盤內...

本幫烤麩

10-23 記憶裏過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裏平時是不燒的，但家裏爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麩塊香菇木耳金針菜本幫烤麩的做法這是烤麩，菜場裏買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來...

本幫薰魚

07-15 去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹説，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺葱段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法...

本幫草頭

06-22 上海人喜歡吃草頭，做法很多種，可以做塔餅，菜飯，放上滷大腸就是名菜的草頭圈子用料草頭六兩高度白酒美極鮮醬油鹽本幫草頭的做法草頭把杆摘掉（花點時間，飯店裏不摘）鍋子加油（平時炒菜油量的一倍）燒熱，鹽放在洗乾淨的菜上下鍋快速...

本幫冷麪

10-01 清爽一夏用料麪條半斤花生醬兩勺醋三勺油適量糖一勺本幫冷麪的做法水燒開下面。根據自己喜好的軟硬程度把面撩出過冷水。放入碗中加油，或者麻油拌勻。醬料為花生醬➕醋➕糖➕少許水加熱調均勻。擺盤，加料，開吃！...

本幫菜閒食

02-15 小時候在家，奶奶經常就會給做閒食當作早餐，簡單又方便，自己院裏種的小白瓜（城裏人叫西葫蘆）或者南瓜都可以做美味的閒食。現在長大了，但每每吃起自己做的閒食就會想起年邁的奶奶，想起小時候。用料雞蛋1-2個西葫蘆半個（我是做...