歐包實驗小結怎麼做好吃，歐包實驗小結家常做法

06-14 用料歐包一：高筋麪粉200克全麥麪粉30克水160克鹽5克橄欖10-12顆，從中間切開歐包二：高筋麪粉207克黑麥粉23克水164克鹽5克幹迷迭香3克歐寶三：高筋麪粉173克全麥麪粉57克鹽5克水164克幹迷迭香3克波蘭種（前一天晚上準備，這個用...

實驗地

11-16 用料有什麼就弄什麼咯實驗地的做法自己亂倒騰的食物...

待實驗

03-30 待實驗用料流心餡（成品約120G，每份約12g）淡奶油50g奶粉10g細砂糖20g芝士碎（或車達芝士1片）25g鹹蛋黃45g奶黃餡（成品約195G,每份約19G）雞蛋4個黃油100G澄粉40G奶粉80G砂糖65G麻薯糯米粉150G玉米澱粉38G牛奶260G白砂糖70G黃油1...

德國結麪包，零失敗西點烘焙/德國扭結麪包，麪粉實驗室下

12-13 用料400克牛奶1茶匙乾酵母粉600克高筋粉2茶匙鹽600克水4大匙小蘇打意大利綜合香料，少許，撒在一包上或粗鹽，少許，撒在額包上德國結麪包，零失敗西點烘焙/德國扭結麪包，麪粉實驗室下的做法1將牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°...

天然酵母歐包實驗-發酵篇1

11-07 這二個歐包是出自同一個麪糰，同樣的操作只是發酵時間不一樣。二個歐包我都喜歡（自己的孩子再怎麼樣都愛😂），我只是想找到更適合自己時間表的發酵方式。我不是專業人士，所有的知識都是來自烘焙書籍，YouTube和自己的經驗總結...

菜鳥的歐包實驗記錄1.多穀物歐包

04-25 學習了下廚房多位大咖的配方，寫在這裏記錄下來自己做包的過程，以便查閲比較。這個多穀物硬歐，配方參照甜承老師，因為沒有養酵母寶寶，所以頭一晚做了波蘭種代替，水量在原方基礎上增加了15克。鹽的量減少了1克。用料基礎麪糰：T...

【麪包實驗室】芝士香葱布里歐（香蕉酵母液）

06-07 ✔請注意這個是我的麪包練習帖，操作還有很多不足或者不正確的地方（我會標記出來，大家作為反例吸收經驗），配方步驟請參考原方《奶油砂糖布里歐（葡萄菌液版）》by哈奇✔這款麪包參考了哈奇的方子，不過用了香蕉酵母，麪包口感鬆軟且...

歐包實驗篇

02-05 用料麪粉克水克酵母時間歐包實驗篇的做法玩轉歐包2018920...

歐包自實驗

07-12 記錄下歐包每次的情況用料水克鹽克麪粉歐包自實驗的做法第三次發酵依然有問題，前期水不能過多，吸取教訓啊啊啊啊啊啊...

喵的歐包實驗室

04-09 歐包路漫漫，愛不停。做包吶，有時候就跟做實驗試的，變換原料變換條件，最後等待烤箱出爐的結果揭曉。這個菜譜就記錄一下那些沒有方子的實驗變量們。要跟着做過的包包一同成長吖(๑•̀ㅁ•́ฅ)用料Basic麪粉水鹽酵母Addon...

紅龍果軟歐包，麪粉實驗室下

12-31 用料160克法國麪包粉40克高筋麪粉1/2茶匙鹽1茶匙糖125克火龍果，去皮，切小塊60克法國老面3/4茶匙乾酵母粉25克奶油，切塊，置於室温軟化80克熱水紅龍果軟歐包，麪粉實驗室下的做法1將法國麪包粉、高筋麪粉、鹽、糖、火龍果和法...

「廚房實驗」適合新手的免揉鑄鐵鍋歐包

05-21 需要上手操作的時間大概5分鐘吧，非常適合新手。喜歡硬殼歐包一定要試試，口感非常帶勁。可以全部用高筋麪粉400g，用黑麥/全麥粉不要超過三分之一（上限140g再多就不太好發了），封面圖是1/3黑麥做出來的效果。改自：用料高筋麪粉b...

滷黑鴨（實驗多次的總結篇）

03-24 用料鴨雜2斤料酒（煮浮沫時用）20ml（多少無所謂）生薑片（煮浮沫時用）3片老抽140克生抽210克蠔油50克冰糖110克甜麪醬150克青花椒60克幹辣椒50克（一把）新鮮小米椒50克（一把）生薑片（一元硬幣大小）15～20片白芷片（一元硬幣大小）10片山奈（幹沙...

天然酵母歐包實驗-發酵篇2

11-08 自從開始學習做歐包就一直被各種帖子灌輸説情願發酵不足也不要過度發酵，所以至今我還沒有過度過發酵一個麪糰。今天就來親自嘗試一下，看看到底會是個什麼樣子。18:25混合麪粉和水，水解19:42機器混合魯邦種15%levain20:20...

「廚房實驗」烤結球甘藍 Roasted Brussels Sprouts

11-15 簡單得不能再簡單的快手低卡素食，做便當配菜也很好，西蘭花蘆筍吃膩了換這個試試。用料結球甘藍BrusselsSprouts黃油or橄欖油一點點鹽一點點胡椒隨意「廚房實驗」烤結球甘藍RoastedBrusselsSprouts的做法小甘藍球扒掉最...

半魯邦種歐包和全魯邦種歐包對比實驗

09-03 一起做了兩個包，而兩個包的方子的發酵種不同。方一來自麪包基礎一書，方二來自微信公眾號：芳薇廚藝生活館中的視頻。雖然兩個方子裏的麪粉成分及酵種含量不盡相同，但我將兩種麪糰分別放在不同温度裏發酵，縮短一發兩者之間的...

小德姐的天然酵種和歐包實驗【記錄作業自用】

09-22 在微博上看到德州農民公佈發行了《至愛麪包--用最自然的方法烘出面包最天然的風味》，馬上買了這本書。我十分敬佩小德姐，她用理科學霸的態度分析做麪包的過程，讓我更深入瞭解箇中原理。書到手後，默默為自己定下目標，一定要...

歐軟實驗室

09-30 做成你愛的樣子用料麪糰裹一切歐軟實驗室的做法麪糰要配好老面版...

實驗

07-19 投簡歷用料看看李達康實驗的做法看看...

歐包--實驗中

10-11 Theleaven:floral,fresh,creamy,silky,sweet,milky.用料1歐包--實驗中的做法酵種：一下步驟以20%為例，比較低的比例。1）天然酵種冷藏後喂三次，最後一次喂後大概8-10個小時或者過夜可用。2）酵種聞起來應該是熟透的水果味，而並...

一些小實驗

08-21 不試怎麼知道能不能行呢，事實勝於雄辯用料材料A材料B一些小實驗的做法要有對照...

實驗室

05-05 。用料新鮮大雞蛋麪粉糖鹽油實驗室的做法蛋糕卷1：5蛋，60低粉，30油，40糖，40奶/水。特色：偏厚卷。甜度中低。低油低糖。注意：蛋清8-9分發即可。蛋糕卷2：4蛋，40低粉，40油，40糖，40奶/水。特點：中等厚度。甜度適中。黑芝麻蛋糕卷：5蛋，純黑...

紙杯蒸蛋糕，實驗總結，成功率百分百！

06-02 用料雞蛋1只低筋麪粉18克白糖3勺紙杯蒸蛋糕，實驗總結，成功率百分百！的做法想吃蛋糕又沒有烤箱的小夥伴們可以試試這個蒸蛋糕！我搜索了各種方子，失敗了很多次，最後自己不斷摸索，調整改進，現在我蒸蛋糕的成功率是百分百！大家跟着...

（自用）軟歐/歐包經驗

06-25 用料對做麪包的熱情（自用）軟歐/歐包經驗的做法橄欖型麪糰的摺疊方法可參考nono甜事發佈於2019.4.8的玉米色拉麪包的視頻...

麪包實驗室

09-04 這次是一次實驗直接法一次發酵就烤的麪包，省略了中間醒發環節，組織依舊很好，口感獲得家人一致好評。記錄下來。當然，時間充足的話二次發酵組織會更加地道。所以看實際情況協調。用料高筋麪粉320克低筋麪粉80克雞蛋1個(50...