老上海紅燒肉怎麼做好吃
用料五花肉500克姜5片葱1大根料酒1勺生抽2勺老抽1勺糖克鹽1勺老上海紅燒肉的做法五花肉自然解凍,刮肉皮切小塊,備姜放入鍋中出水洗淨洗淨鍋中油,油熱先爆姜鍋中加入五花肉加料酒,鹽,生抽,老抽翻炒一下加水,末過肉中火燒開轉...
紅燒肉相信大家都不陌生,但是想做好一道好的紅燒肉那也不是那麼容易的一件事,想要紅燒肉好吃有4個要素,第一不能加水,加水會減少肉的香味和質感,第二不放老抽,但是顏色不夠怎麼辦呢,炒糖色,第三加幾顆紅棗,增加味道,第四是,加過...
上海菜的特色就是濃油赤醬,鹹不過魯菜徽菜,甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量,找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油葱姜生抽,老抽,白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步,泡肉。豬肉不用出水,牛肉羊肉是需要出水...
梅龍鎮烹飪學校經典上海菜系列之紅燒肉用料五花肉克鹽克冰糖克花椒粒老抽勺經典上海菜紅燒肉的做法食材一定要夠肥,選的是肋排,好吃就好吃在肥而不膩,如果選的太瘦肉了,那就失去經典了這裏流程需要自己切的,外面也有賣切好...
用料紅燒肉750老抽30生抽45料酒30冰糖20八角2桂皮1香葉2生薑5上海紅燒肉的做法清水泡一小時,冷水焯水,鍋起油下薑片,八角,桂皮,香葉入五花肉炒肉皮焦,加料酒煮開,加入生抽老抽煮開,下冰糖煮開,倒開水45分鐘,10分鐘收汁上色1...
從小就吃奶奶燒的紅燒肉,紅紅亮亮,肉皮是糯糯的,脂肪層富含汁水,精肉香香噠,一口下去,滿口留香。小時候跟奶奶學燒紅燒肉,現在燒給自己的女兒吃。在紅燒肉中我還放入了小鮑魚和陳皮,讓它又增添了更多的味道。用料五花肉500克...
上海普通人家的家常菜用料鯽魚醬油等各類調味品上海老味道紅燒鯽魚的做法洗淨鯽魚,去除腹內黑衣用醬油鹽黃酒姜醃製魚20分鐘入味熱油鍋下魚煎至兩面金黃,再放醬油黃酒醋少許水加蓋煮熟,湯水收幹後放香葱出鍋。喜歡甜的可...
按自家口味改良配方用料五花肉2000克姜5片生抽60毫升老抽20毫升料酒5圈八角3個桂皮1塊香葉3片黑糖30克上海紅燒肉(自用)的做法乾煸五花肉,炒出油。肉扒拉到邊緣,中間放葱姜大料煸炒香料煸出香味後,跟肉混合煸炒。肉肉炒...
上海人做紅燒肉,最緊要是濃油赤醬糖色重,軟糯滑間帶些甜味。肉塊是不焯水的,燉煮時還會放雞蛋,軟滑而入味,是紅燒肉的最佳搭配。剩下的醬汁還可拌飯吃,超送飯。用料五花肉750克雞蛋6個老抽30毫升生抽45毫升沸水適量料酒30毫...
我決定以後每次看向往的生活都要把裏面的菜譜記下來,哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia用料五花肉若干克料酒若干勺冰糖若干克老抽若干勺【嚮往的生活】黃老師上海紅燒肉的做法這裏直接就過油了,應該是前面先下水焯一下個人覺得...
這算是本幫菜。從別人那裏學來的。自己做過很多次,素雞吸飽了湯汁,豆香十足非常好吃。而且這個菜成本低營養全面做法簡單。希望大家喜歡。用料素雞八角2顆香菇木耳冬筍生抽鹽,糖,香醋上海老味紅燒素雞的做法將素雞香菇切...
爸媽以前在上海工作學會了這道魚,小時候家裏經常會做,出來工作以後很少再吃到了,而且也做不好,因為煎魚煎不好或者是醬油和糖的比例放不好。今天突然開了竅,就是按照記憶做出來了,而且嚐了以後就是這熟悉的味道,魚皮糯糯的,湯...
老上海本幫大排烹飪方法準備材料:大排骨,葱,黃酒,鹽,白砂糖,雞蛋,蠔油,生抽,老抽1⃣️大排骨菜場買回來已經幫我拍過了,回來可以用刀背再拍一下2⃣️加入黃酒,鹽,糖,蠔油,雞蛋,生粉~攪拌均勻,醒半個小時3⃣️油温六成熱,煎炸兩面收口4⃣️重新起...
第一次記錄中餐。我是一個北方人,我一直覺得紅燒肉是一道有傳承感的菜,我的紅燒肉是跟我爸爸學的,我爸爸可能是跟我爺爺學的。一萬個家庭可以做出一萬種不同味道的紅燒肉。我們家做紅燒肉,焯水,炒糖色,放八角桂皮香葉很多香...
用料大排4塊姜4片葱2根生抽1勺老抽1勺鹽少許料酒2勺糖2勺老上海紅燒排骨的做法大排洗淨,切小,敲扁蛋液浸一下,裹滿生粉大油鍋炸至兩面金黃倒出多餘的油,放葱,姜,料酒,糖,生抽,老抽,水收幹...
用料五花肉克料酒3勺老抽1勺八角個薑片生抽2勺冰糖2勺茶水(普洱最好)2小碗淘最上海——紅燒肉的做法整塊五花肉皮放在煤氣灶上,中小火燒至金黃色即可。這樣能燒去皮上的異味。想要口感更好,五花肉大小均勻,長×寬=3.5*3.5c...
家庭自用酥爛口感,非店售濃油赤醬款。用料五花肉500克生抽20克老抽20克姜3片料酒30克冰糖30克温水200克上海紅燒肉(小美)的做法500克肉,加入生抽、老抽各20克,料酒、糖各30克,3片姜。10分鐘,蒸煮varoma鍵,反轉小勺加入200g温...
身在上海,現在跟着團長混,團了個豆製品包,裏面有幾張厚百葉,拿了兩張搞成百葉結,標準的百葉結應該是薄百葉,但是沒關係,有的吃就行了。用料五花肉500克百葉結若干老抽3勺生抽1勺冰糖1把料酒1勺桂皮1/2塊八角3個香葉幾片老上...
炒焦糖色的燒法老上海特愛的甜蜜口感用料雞爪根1斤葱姜少許冰糖30克生抽1勺老抽2勺開水一大碗老上海冰糖紅燒雞抓的做法1.30度左右温水加入葱段薑片料酒放入雞爪焯水開後撩出2.鍋內入油可稍微多一些等一下炒冰糖還要...
以前我並不是很喜歡豬肉,後來因為去了次馬來吃到了非常好吃的豬肉料理,再加上豬肉價上漲和疫情的關係突然就愛上了,自己也很迷用料五花肉500g(約3-4人份)黃冰糖一把料酒3勺老抽2勺生抽3勺葱段8段薑片5片上海紅燒肉(偏甜)的做...
➕香菜,會有淡淡的香菜香不喜歡香菜的,換成葱槓槓哈用料大蝦500克左右料酒1勺葱若干生抽2勺老抽1勺魚露1勺糖1/2-1勺香菜若干老上海味道—紅燒醬油大蝦的做法去菜場看到漂亮的基圍蝦,沒忍住,買了一斤,回家放了點水,讓它們泡...
天氣冷了早上有時候爬不起來,乾脆做點燒賣,這也是第一次做。爸媽都很喜歡吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克廣式香腸3根生抽少許老抽少許白糖若干(愛吃甜口的可以稍微多點)老上海燒賣的做法我做的量差不多在30個左右,糯...
太多太多的食譜已經失去了食物本真的原味了,都大量使用看起來高大上的各種調味料,這個料那個香的,然後博主們一堆鏈接推銷調味料。其實家常菜哪有那麼麻煩,到底品食物還是吃調味料?給大家介紹我的紅燒肉做法,僅僅用最基本的...
家裏兩個女兒,老公一直説以後嫁人了要多幾個拿手菜,吸引小外孫回來吃飯。記得那時候學的第一個菜就這個,所以家裏一直叫它“外婆的紅燒肉”。這個菜基本原則:該油油,該紅紅,該甜甜。偶爾放肆一回的非家常菜!用料五花肉550克...
好像每個上海人的記憶裏面都有一道外婆做的紅燒肉,皮Q肉爛,口感甜甜的,表面亮晶晶的。用料五花肉500克黃酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香葉5片八角4個桂皮半塊老上海味道--本幫紅燒肉的做法如果想要好切,那就先整條肉過水,然後...
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