橋橋媽炸油餅怎麼做好吃，橋橋媽炸油餅家常做法

10-12 【橋橋媽】炸油餅燙麪的做法、原理和技巧全都告訴你燙麪法做的炸油餅，外殼酥脆，裏面的紅棗糯米餡兒軟糯香甜，特別解饞。本期視頻以炸油餅為例，詳細講解了燙麪做法的原理，燙麪的最佳温度，燙麪的用水量，燙麪法的日常應用等方面...

09-16 揚州叫這種燒餅為黃橋燒餅，有甜口鹹口的，我比較偏愛甜口的，一直在外地尋找記憶中兒時的味道，感覺都差了點，決定自己動手，嘗試了幾次後，味道對了，分享給大家。用料糖餡用料麪粉100克糖10克玉米油30克油皮用料麪粉220克白糖16克...

黃橋燒餅

12-29 轉載別人的...

【橋橋媽】皮塔餅零失敗氣球樣大餅

10-15 皮塔餅，是中東和地中海地區的一種有趣的餅。獨特的做法讓它能夠在烤餅或者烤制的時候迅速膨脹起來，內部形成中空，像個口袋一樣。所以也有人叫它“口袋餅”。橋橋媽本期視頻介紹了皮塔餅的製作原理。零失敗的祕訣就是兩點...

【橋橋媽】辣白菜

10-08 瞭解了做辣白菜背後的乳酸發酵原理，你才真正掌握了做辣白菜的要點和精髓。辣白菜中的乳酸來自哪裏？辣白菜的酸味怎麼來的？做辣白菜為什麼要先用鹽水醃？辣白菜為什麼能長時間保存？看完這期視頻，以上疑問就迎刃而解了。温馨提...

【橋橋媽】三鮮餃子

10-08 三鮮餃子的“三鮮”通常指的是豬肉、蝦仁、韭菜。很多人有這樣一個疑問，為什麼別人的三鮮餃子很好吃，而自己做的卻不好吃呢？您可以嘗試本期節目中介紹的“葱姜水”來改進餃子的品質，或許會收到意想不到的效果。葱末、薑末...

橋墩月餅

09-19 自從18年接觸烘培開始，就一直心心念念想吃橋墩月餅。去年，在網上搜索了好多就是找不到橋墩月餅配方，這次不知怎麼得，在下廚房上搜索到了，奈何，作者的配比都是很模糊，幾比幾都看不懂。對於小白我來説，整整花了3個多小時研究出...

【橋橋媽】醬油雞 / 豉油雞不煎不炸不用烤箱滷雞嫩滑多汁的技巧

10-07 醬油雞/豉油雞不煎不炸不用烤箱滷雞嫩滑多汁的技巧醬油雞，聽名字就知道醬油是主要原料。分享一個家庭版省醬油的做法。滷雞嫩滑多汁的訣竅主要看滷雞的火候和温度的掌握，視頻中把關鍵性的温度都分享給大家，這樣你就不會...

黃橋酥餅

12-03 用料中筋麪粉150克豬油40克鹽2克水76克以上混在一起，揉麪成水油麪，沒有乾麪就行，放保鮮袋醒5-10分鐘（不是發酵）中筋麪粉100克豬油50克麪粉和豬油混在一起揉成幹油麪，揉到沒有乾麪粉黃橋酥餅的做法幹油麪：麪粉100克和豬油50克...

【橋橋媽】塔塔粉

10-09 塔塔粉是什麼？塔塔粉從哪來？從塔塔粉的性質到用途，這個廚神袖筒裏的神祕小料你瞭解了嗎？精華知識點介紹與實例演示，看完這個視頻，你就會對塔塔粉瞭如指掌了。本視頻展示了塔塔粉的酸性特徵，如何用塔塔粉來自制泡打粉，怎麼用塔...

【橋橋媽】春餅皮/春捲皮/烤鴨餅薄如蟬翼絲般柔滑懶人做法

10-19 春餅皮，春捲皮，荷葉餅，烤鴨餅，各地叫法不同，特點都是一樣的。好的春餅皮外觀上薄如蟬翼，質地上如絲綢般柔滑，口感上又不失勁道。燙麪做出來的春餅皮可以滿足以上特徵，春餅皮的燙麪温度是關鍵。再跟大家分享一種快速春餅皮的懶...

【橋橋媽】脆球餅空心兒薄殼兒

10-13 脆球餅，也有人叫它氣泡餅，外殼酥脆，手指戳個小洞，還可以填上自己喜歡的食物。做法很多種，有加泡打粉的，有加蘇打水和麪的，有加油和麪的。試過很多次之後，橋橋媽做出了一個簡單的配方，只要兩種麪粉，簡單一燙，就能炸出各個鼓起來的...

【橋橋媽】炸豬排飯《酥殼肉排定理》

10-14 炸豬排，下油鍋和切豬排時候，不脱殼的關鍵，主要在裹粉的三個步驟上。總結下來就是：抖掉多餘麪粉，瀝乾多餘蛋液，壓實麪包糠。做到這三點，無論是炸，還是切豬排的時候，都不用擔心豬排的脆殼會脱落。歡迎大家點贊，訂閲和關注我的頻道...

【橋橋媽】解密“美乃滋醬”

10-11 今天我們來自己製作美乃滋醬。温馨提示：“用料”中的“杯”“湯匙”“茶匙”並不是日常家裏吃飯用的餐具，而是烹飪專用量器，這些專用量器網上都能買到。1茶匙=5ml，1湯匙=15ml，1杯=240ml。#橋橋媽的美味筆記##橋橋媽的Fancy...

橋頭排骨/橋頭炸肉

09-29 配方自一個知乎up，他説橋頭排骨的配方已經不是祕密了，自己試了試果真是橋頭排骨的味道。相似度極其高甚至可以説就是橋頭排骨本橋～第二天又用這個醃料醃了雞胸肉，炸出來的也很好吃一點兒也不柴。用料排骨/雞胸肉750g鹽15...

【橋橋媽】松露巧克力

10-05 巧克力的做法有許多，我們的做法只需要兩種原料:煉乳和可可粉。家裏沒有煉乳也能做，我會分享自制煉乳的做法，原料只需要牛奶和白糖。簡單無比的配方，在家就能做出美味的松露巧克力。快和家人朋友一起享用吧~“用量”中的“...

【橋橋媽】軟炸裏脊嫩滑鮮香的祕訣

10-10 軟炸裏脊是北方一道很受歡迎的家常菜，也是過年走油的時候必做的炸肉。在家做軟炸裏脊，最重要的是調出好的掛糊。軟炸裏脊的掛糊必須包括麪粉和雞蛋。食譜裏的掛糊配方也適配其他軟炸的食物，比如軟炸肉，軟炸魚肉，軟炸蝦球等...

【橋橋媽】“風乾臘肉”經典教程

10-07 大家最常做的臘肉大多是風乾臘肉和煙燻臘肉這兩類。主要區別就是風乾臘肉不需要煙燻的步驟。本期視頻和大家分享風乾臘肉的做法，把握住兩個關鍵點，就能成功做出風味獨特的風乾臘肉。温馨提示：“用料”中的“杯”“湯匙”...

橋頭炸排骨

03-28 一直很喜歡吃炸排骨，外面賣的排骨總是無敵的小，自己做就可以炸大滿足的橋頭排骨啦！關鍵是皮酥肉嫩還多汁，非常的爽^_^用料麪糊：低筋麪粉70克雞蛋70克水70克糖5克鹽2克五香粉少許白胡椒少許小蘇打一小撮排骨500克黃酒一勺五...

煎小羊排 - 橋橋媽

01-13 _I&list=PLJsW4ncuRXb0gJdmFl3DKHXweClfGRFku&index=6&t=132s用料法式小羊排孜然粒孜然粉鹽蒜黃油百里香小褐菇小西紅柿黑胡椒煎小羊排-橋橋媽的做法羊排洗淨，切塊，加入鹽、孜然粒、孜然粉，按壓均勻，放入冰箱...

【橋橋媽】《“煙燻臘腸”經典教程》

10-05 每年冬天都要做的煙燻麻辣香腸，鹹香麻辣，一口一口太解饞了。這本視頻和大家分享四川麻辣香腸的做法，以及如何只花$2自制簡易的冷薰裝置。視頻裏，我把從做麻辣香腸到煙燻的技巧和要點都分享給大家。備上臘腸準備過年啦~“...

【橋橋媽】酥鍋

10-07 酥鍋，有人叫它北方的佛跳牆，是山東博山地區的特色菜，也是過年家家必做的年菜。本期視頻分享了調酥鍋汁的關鍵比例，以及酥鍋裝鍋時的順序安排原則。做酥鍋最好的季節就是秋冬季節，食物滋補有營養，氣温低也便於儲存。學會了，今...

【橋橋媽】印度飛餅附送飛餅基本功訓練

10-16 印度飛餅聽名字就覺得可能做起來不容易。看完這期視頻，你就知道印度飛餅能飛的原理和做法了。從此在家也可以自己做飛餅。上期視頻我們講了印度酥油的做法，做印度飛餅最好用印度酥油，它有着特別的香味。如果沒有酥油，也可...

孫大媽過橋米線過橋米線教什麼內容

07-19 用料雞架1個豬棒骨1根米線適量豆皮1張油麥菜2顆綠豆芽適量鵪鶉蛋適量魚丸類適量花椒油2勺辣椒油2勺胡椒粉適量鹽適量雞精適量味精適量孫大媽過橋米線過橋米線教什麼內容的做法首先泡米線，鍋裏燒上水，水開後熄火，放入幹米...

黃橋燒餅

02-10 江蘇一帶的地方小吃，自己做的完全可以和外面買的pk，甚至比市售的還好吃，色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩。用料板油克白砂糖克雞蛋個酵母克黃橋燒餅的做法這個直播過，這裏就不上圖了，如想學習手法，請看直播課回放，聯繫我要...