法短棍怎麼做好吃，法短棍家常做法

05-01 練習記錄，僅供自己備忘。拿到日東富士的法式粉CYKN。突然非常想念在日本時，學校日常練習的Bâtard。遂用之試粉。直接法，我是真愛。用料日東富士的法式粉CYKN100燕子低糖速溶酵母0.32水69麥芽精0.2鹽2【練習記錄】直接法...

奶香短棍麪包

03-09 這是道一試成功的早餐麪包（得意地笑!)在開掛麪包自制六個月後，逐漸對過程中有了感覺，麪糰也不再追求手套膜，只需捏一下就知手感如何的地步，製作過程越來越隨性自在，我開始愛上面包在爐子裏不斷爬高的過程......這裏感謝夕陽...

無油無糖家庭版短法棍

12-29 很喜歡法棍的口感，這次就自己試試。用料高筋麪粉500克水340克鹽6克酵母8克無油無糖家庭版短法棍的做法先把酵母放在水裏化開。再加入高粉和鹽，用刮刀攪拌至無干粉狀態，蓋上保鮮膜水合半小時。水合半小時後，將麪糰按照視頻...

傳統酵子製作的啤酒短棍

11-22 如何得到麥香爆炸的棍子，簡單的答案，疊buff，buff疊滿，自然香味炸裂。石磨有機t80（+）本土傳統手工酵子（+）自制濃口白啤（+）新鮮青稞全粉（+）優秀的基礎粉（+）人生的意義就在於整活～用料有機t80200g巴黎思t65250g青稞面50g精釀白啤（最好是...

奶油短棍麪包

10-09 我們家特別喜歡的一款麪包，淡淡的奶香，綿柔，鬆軟，口感超極好~（方子二：高筋粉280g，牛奶90g，淡奶油80g，蛋液30g，白砂糖30g，鹽3g，酵母3g，黃油10g）用料高筋粉280g牛奶100g~110g淡奶油60g蛋液30g鹽3g白砂糖40g酵母3g黃油15g奶油短棍麪包...

法式葱香黑芝麻短棍

03-23 黑芝麻遇到了黃油，葱花，蒜泥成就了法式小短棍配上杯咖啡☕這畫面……唯美用料高筋麪粉210克低筋麪粉100克水210克黑芝麻20克鹽6克配料:葱花一小把黃油40g大蒜一頭鹽4克糖4克法式葱香黑芝麻短棍的做法麪糰高筋麪粉210g....

不同長短的法棍麪包 Baguette Brötchen

01-22 在德國生活近19年，除了經常做餃子包子花捲饅頭春餅肉餅這些中國麪食外，也越來越喜歡這裏的鹹麪包，愛上烘焙以後就自己烤，比麪包房的還新鮮好吃。女兒特別喜歡，説自己的口味都變德國人了，喜歡麪包比米飯多😊。這種麪包超級推...

奶香短棍

08-31 適用於家庭製作的配方用料高筋麪粉250克細砂糖48克乾酵母3克鹽3克全脂奶粉5克鐵塔奶油30克全蛋液30克水90克黃油25克奶香短棍的做法除黃油外全部材料入缸攪拌至擴展階段下油攪拌至完全階段（即能拉出薄膜且裂口光滑）麪糰...

胡麻籽短法棍

09-23 兩年前在西北吃到超級香的胡麻籽/後發現其實就是平常所吃的亞麻籽/只不過在北方叫法不同之前做麪包都是用的進口黃金亞麻籽/可做了胡麻籽的歐棍後就閒置了黃金亞麻籽了西北的胡麻籽風味比起黃金亞麻籽來説更加濃厚豐...

鹼水短棍

02-06 源自德國的鹼水包也叫啤酒面包，因為鹼水包內含的水分很少，成品出來口感又韌又幹，直接吃會容易噎住，很多德國人就會用鹼水包來配啤酒，這種搭配不僅能中和啤酒的酸性，還能對胃起到很好的保護作用，傳説還能達到百杯不醉的效果呢...

黑麥酵種spelt短棍麪包

03-16 利用時間碎片烤麪包系列。冷藏發酵不但可以更好計劃作息時間，還可以讓麪糰在低温環境慢慢發酵，激發小麥粉香氣。用料天然黑麥酵種120gT55小麥粉140g石磨spelt小麥粉100g全粒快熟燕麥片20g鹽6g水150g乾酵母1.5g黑麥酵種s...

熱狗麪包胚（短棍麪包）

11-17 是一款非常綿柔、鬆軟的基礎麪包胚，其實，也是短棍麪包啦！它可以做熱狗，也可以做漢堡。，就看你怎麼自由發揮，想夾什麼食材了，就這樣吃，也一樣滴很好吃。和前一個短棍麪包方子一樣，都是我平時做得比較多，家人也特別喜歡的麪包，拿出...

短法棍

05-28 純sourdough,石板，添加了中粉，含水量70%，蓋深烤盤，全新的組合常識，成品嚼勁非常好，記錄一下。用料高粉sourdough100g高粉100g中粉100克全麥高粉50g鹽4克水160克短法棍的做法230g的sourdough里加了40g高粉，40g水，養一下到兩倍...

百搭南瓜短棍

04-27 一款健康百搭的南瓜麪包。用料高筋麪粉320g南瓜泥245g糖10g鹽4g酵母4g黃油22g百搭南瓜短棍的做法南瓜切小塊蒸熟放涼過篩後備用。除黃油之外，其他材料全部放入攪拌至順滑後加入黃油揉出膜，（大家用的麪粉不一樣吸水性也不...

全麥芝麻短棍

06-17 無油少糖加纖，保持體型期間的早餐用料T55180克全麥麪粉20克糖10克鹽3克酵母1.5克水約120克黑芝麻2大勺全麥芝麻短棍的做法T55、全麥麪粉、水混合成團，靜置30分鐘至1小時。加糖加鹽加酵母，混合均勻後揉麪至擴展階段或出薄...

白脱短棍

01-19 28度一發2倍大分團排氣滾圓鬆弛30分鐘整形32度二發185度20分鐘用料高筋麪粉250克糖14克蜂蜜9克奶粉28克淡奶油21克煉乳21克兩個蛋黃➕牛奶160克乾酵母3克鹽3.5克黃油20克白脱短棍的做法，...

全麥短棍

02-24 看直播，下次䃼細圖！用料高筋麪粉150克黑全麥麪粉50小麥胚芽15克酵母5克糖10克鹽10克水120克全麥短棍的做法加入所有材料以30秒/速度3-6混合，揉麪5分鐘取出，放入保温鍋中發至兩倍大，取出一切為二，取一塊拍出氣泡，對摺壓緊收口...

熱狗麪包胚短棍麪包

10-12 用料高筋麪粉低筋粉水酵母熱狗麪包胚短棍麪包的做法麪包用料烤箱上下火170度烤15-20分鐘（烤箱温度偏高60度，110度烤15分鐘-20分鐘。短棍麪包模具用此温度烤）（烤箱上火60度下火90度5分鐘上火90度下火90度5分鐘上火115度下...

短棍麪包

03-18 用料高筋麪粉300克白砂糖20克+35克鹽2克+3克奶粉20克乾酵母4克+1克水（含雞蛋1個）155克（190克）黃油（分2次）25克+25克短棍麪包的做法把除黃油外的所有材料混合揉成較為光滑的麪糰（可用125g淡奶油替換95g水）（金沙河面粉用190g水）把...

隔夜冷藏法【短棍】（LE BATARD）

11-20 隔夜冷藏法的短棍，最適合在家裏練習，特別是沒有專業的烤箱的愛好者，麪糰重量少一點，做得短一點，大大降低了操作的難度。由於用到了隔夜冷藏技術，這樣平時上班的時候也可以玩，提前一天晚上打好麪糰，控制好一發，然後第二天回家整...

短棍三明治

08-25 又到週末了，李小魚一大早又要去單位加班，説好給他做愛心早餐的，所以我也沒睡懶覺。準備做個快手三明治，這回沒用切片土吐司，昨晚去麪包店的時候買的短棍。用料短棍雞蛋聖女果黃瓜芝士片短棍三明治的做法把芝士片鋪在麪包上...

短棍熱狗麪包

05-13 這是一個組織鬆軟有彈性，入口綿柔但不失筋道的熱狗麪包。這個配方，不僅可以做成短棍形的，也可以做成圓形漢堡，配方通用，一樣的好吃。我通常會利用週末或者晚上烤出來，烤一盤，五六個，正好能吃一個周。這個麪包最大的特點就是做...

短棍吐司

06-29 誰知道白玉蘭的白脱小球？！就是它！用料高筋麪粉300g牛奶180g食鹽4g砂糖30g奶粉12g黃油18g耐高糖酵母4g短棍吐司的做法模具們中的一員。除黃油外的全部材料，程序18-餃子皮面團，揉一遍。黃油丟在麪糰上，程序14-麪包麪糰。麪包...

法式小餐包短法棍（直接法）

06-20 喜歡西餐廳，尤其法餐餐前上來的那一小筐法式小餐包，外皮薄韌內裏軟香，蘸了奶油醬，很美味。此方來自吉野精一《麪包》，記錄下來常練習。同時也是法棍的配方。原方沒有後加水。110g麪糰，約8只用料法包粉（伯爵t65）500g（100%）食鹽10...

短版法棍

09-13 麪包機-法棍用料麪包主題麪粉（有高筋麪粉更好嘞）300g水150g鹽3-4g酵母3-4g短版法棍的做法混合原料，揉，疊，有面包機可省略人力部分（比如我）温暖的地方等待發酵1小時，兩倍大時一次發酵完成拿出整形，排氣10分鐘，再左右疊疊，揉出長棍...