饅頭的做法酵母法怎麼做好吃，饅頭的做法酵母法家常做法

06-10 來下廚房已經很久了，第一次髮菜譜，我家小妞兒是個小饞貓，這就得她老媽邊做邊學習，做了幾次覺得這個方子蒸出來的饅頭味道好，香甜，得到了小妞兒的好評，決定發上來，與大家分享！麪粉不同，所需水量也不同，親們做時要預留20克左右水，總...

酵素饅頭(不用酵母及麪肥)

07-11 自從開始喝自制酵素以來，酵素渣的用途就傷了我不少腦筋，用酵渣烤餅的時候最多，基本可以一次用完，但是會比較黏，後來就泡腳但是總是用不完，最後就壞了扔掉，很可惜，後來我想用酵素渣發麪是不是也行呢？試了幾次終於做出了有淡淡甜...

天然酵母 || 全麥饅頭

05-22 每次養酵母要扔好多，是不是很心疼多出來的天然酵母有沒有用處呢？當然有，做饅頭呀這不是正經的“老面饅頭”麼家裏有糖尿病人，我自己也要控制血糖要多吃粗糧所以我做了全麥饅頭你完全可以做成白麪饅頭説個有意思的事情老面...

天然酵母全麥饅頭

12-07 沒有天然酵母，用即發乾酵母一樣做水量控制在麪粉的50%酵母放麪粉的1%用料天然酵母100克普通麪粉100克全麥麪粉（帶麩皮）100克水70-75克沒有天然酵母的用乾酵母2克+温水100克天然酵母全麥饅頭的做法所有材料和成團，揉至表面...

酵母法饅頭

02-13 1、各種用料用秤稱好重量；2、將15克的糖（不用太精準，愛吃甜的就多點糖，不愛吃的就不放）和泡打粉均勻撒在麪粉上；3、將10克糖和酵母放入温水中（不超過40度），攪拌均勻；4、將水慢慢加入到麪粉中，邊加水邊用筷子攪拌，儘量水放少一些，如...

純手工饅頭（無酵母版

05-21 奶奶每年過年都蒸好幾百個饅頭，出名的市場上買饅頭的都總問我奶奶自己的為啥蒸不好。而且教別人也學不會，力道不夠，鹼面多少……步驟差一點蒸出來就差很遠啦而且揉麪是真的累呀！用料麪粉4.5斤水適量鹼面3克純手工饅頭（無酵...

天然酵母饅頭（消耗天然酵種）

09-17 食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各...

鮮酵母的儲存和分裝做饅頭和麪包中酵母的保存鮮酵母的使用

12-24 疫情在家太閒，經常在家搗鼓面粉，這裏先寫鮮酵母的使用和保存吧，接下來還會寫各種饅頭菜譜。使用鮮酵母做出來的饅頭比干酵母做出來的更好吃些。如果你做的饅頭還是坑坑窪窪，可以看下以下鏈接這個菜譜：用料鮮酵母一份密封袋...

鮮酵母/紅糖全麥饅頭

09-20 在逛下廚房的時候，知道了鮮酵母，立馬心動，併購入了。用料黑全麥粉100克普通麪粉400克鮮酵母15克奶粉18克水250克紅糖40克鹽3克紅棗，核桃適量鮮酵母/紅糖全麥饅頭的做法網購了鮮酵母拿回家後，我切開鮮酵母塊，分成了六份，裝入...

鮮酵母饅頭

01-24 此菜譜是我方便日後自己做鮮酵母饅頭查看配方使用，寫的比較簡潔。用料糖120克鮮酵母10克麪粉400（中筋）克温水250（或者牛奶）克低筋粉40克鮮酵母饅頭的做法整形冬天醒發半小時蒸好後...

饅頭安琪酵母版本

05-23 進入六月日均温度都在25-35度之間安琪酵母用來發面一個小時就能完成基礎發酵饅頭包子生煎吐司披薩發到最佳最理想狀態喧軟綿甜富有彈性用料饅頭：麪粉200克水100克酵母1.5克糖15-30克豬油5克—————分割線————披...

天然酵母紅玫瑰饅頭

12-26 聖誕節裏湊個熱鬧。還是和天然酵母白饅頭一樣的做法，增添了5克紅曲粉，來了個玫瑰花的造型，嗯，那紅色，是不是有點聖誕的感覺。用料A、中種酵頭：普通麪粉40克，天然酵母20克，水40克B、普通麪粉205克、紅曲粉5克、發酵好的天然酵...

饅頭（酵母升温➕二次發酵）VS （酵母不升温➕一次發酵）

06-23 用料麪粉克酵母克雞蛋個細砂糖克鹽克饅頭（酵母升温➕二次發酵）VS（酵母不升温➕一次發酵）的做法一次發酵法，完勝...

老面饅頭，不用酵母

03-11 超愛饅頭，超市賣的饅頭吃起來沒有嚼勁，自己也用酵母做過多次，雖然都發酵得很好，但味道總不是想要的，今天試了一下老面饅頭，非常成功，自己記錄一下。老面饅頭有嚼勁，越嚼越香甜，麥香味濃，不像酵母做出來的有點苦澀，要的就是這味。...

超鬆軟天然酵母饅頭

01-01 希望我的食譜配方能幫助到腸胃不適的人羣尤其是年長者和孕婦小孩、胃酸漲風的你。用料天然酵母100克水80克普通麪粉200克黃糖10-20克（給小寶寶可以省略）油5克超鬆軟天然酵母饅頭的做法預先準備好魯邦中（levain),這裏需要...

葡萄乾藍莓酵母饅頭

02-25 用料水克葡萄乾60g雞蛋一個個鹽1克自制酵母（乾酵母3克）150克麪粉350克牛奶加自制酸奶160克椰子油10克個葡萄乾藍莓酵母饅頭的做法自己製作的天然酵母自己養的酵母...

中種法天然酵母饅頭

06-27 很喜歡中種法的麪包，想知道中種饅頭怎麼樣，於是做了這個。出來饅頭比較鬆軟。用料中種天然酵母20g高筋麪粉40g水20g主麪糰中種以上中筋麪粉200g水95g中筋麪粉（揣面）40g中種法天然酵母饅頭的做法中種中的所有材料混合均勻，...

蔬菜饅頭（無酵母版）

12-10 第一次用自發面做的蔬菜饅頭。還是很開心沒有做成鐵疙瘩🤣用料普通麪粉各250克純淨水適量茼蒿菜一把南瓜半隻牛奶250克白砂糖適量蔬菜饅頭（無酵母版）的做法南瓜用勺掏乾淨瓤，切片上火蒸15分鐘，取出搗成泥加入250克牛奶，加...

天然酵母饅頭

09-17 用料麪粉克天然酵母水豬油克白糖天然酵母饅頭的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全發酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的麪糰，整形整形發酵，時間和季節温度有關，不做要求，全憑手感（感覺掂在手裏有些輕飄，不那麼實沉，就可...

沒有酵母味的大饅頭

03-31 用酵母蒸的饅頭，蒸出來都有面包味，試過多次方法，總結出沒有酵母味，面香味的大饅頭！用料麪粉280克水140克鹽3克豬油10克沒有酵母味的大饅頭的做法麪包機揉麪，一發重點來了！發完後，用2g小蘇打兑10ml水，融化後，手沾蘇打水揉麪。注...

70%黑麥饅頭天然酵母

06-12 黑麥有種特殊的青氣味按照普通方法發酵後用鹼比較困難我能説我是因為老放不好鹼才努力想出這個方法嗎捂臉ing配方中的谷朊粉可用同量高筋粉替代用料黑麥麪粉565g高筋粉161g谷朊粉81g水400g70%黑麥饅頭天然酵母的做法...

老面饅頭（無酵母）

03-27 記錄一下，馬燕姐手把手教的純老面饅頭口感麼綿密柔軟還有一股淡淡的酒香味道美好的東西都需要時間的洗禮大概就是説的這款老面饅頭了吧用料老面的做法中筋麪粉100克水100克酵母1克以下材料是後加的。。豬油15克0.5克（不...

酵母饅頭

06-22 自己蒸的放心好吃用料麪粉500克酵母5克或（鮮酵母15g）水260--275克糖20--25克酵母饅頭的做法面酵母水糖揉成光滑的麪糰，蓋濕籠布室温發酵30分鐘。如果天氣涼，室温比較低的話，適當的延長第一次發酵的時間，可以延長10分鐘左右...

紫薯饅頭（天然酵母）

12-09 最近被神奇的酵母寶寶給迷上啦！一點也不難養，待養成那天還蠻有成就感的嘛！天然酵母發的饅頭真的很鬆軟。因為是老廣，經常去茶樓喝茶，久而久之較喜歡廣式饅頭或包子的鬆軟。喜歡紮實口感的廚友也可以試試！我是參照蜂農天然酵...

無酵母麥麩戧面饅頭

11-18 用料老面酵頭水100克中筋麪粉100克主材中筋麪粉100克麥麩50克食用鹼1克戧面用中筋麪粉100克無酵母麥麩戧面饅頭的做法100g麪粉100g水，室温12小時冰箱8小時表面有密集小氣泡100g麪粉50g麥麩混合圖一的酵頭揉成光滑麪糰，...