【深夜食堂】單人火鍋改版，手打雞肉丸白菜鍋

這幾天迷上了深夜食堂，漫畫版和電影版一起追。還買了一本【電影食堂】的菜譜。作者是給大多數日劇裏面的美食做造型的飯島奈美大大。  所以我根據這本書以及漫畫裏的做法改了這麼一款單人火鍋，天氣變冷了，用這個火鍋來温暖你和家人的心吧~

用料  

【深夜食堂】單人火鍋改版，手打雞肉丸白菜鍋的做法  

1. 首先將雞胸肉清洗乾淨後切小塊。與切碎的大蒜以及洋葱倒入肉餡機或者料理機中打磨成肉糜

2. 取出肉糜，放入盆中，加入鹽、味精，現磨黑胡椒粉，橄欖油，澱粉攪拌均勻

3. 看過《食神》沒，學裏面的手法一樣，大把抓住肉糜，然後從虎口的位置擠出一小坨肉糜，再用手心揉捏成球，手打雞肉丸的部分就差不多啦

4. 平底鍋倒油，點火加熱到7-8成熱，放入雞肉丸子煎，在這裏不需要煎熟，只需要煎出金黃的顏色即可。此步驟是給雞肉丸鎖肉汁

5. 在做雞肉丸之前，可以先做高湯，在爐灶上煮一會，等雞肉丸做完，高湯也好了

6. 高湯是用水+柴魚片+裙帶菜 放鍋裏煮。沸騰不久後，過篩只剩湯底即可

7. 將娃娃菜去蒂，切大塊鋪在砂鍋或者火鍋鍋子底部，講菌菇類清洗乾淨，隨意鋪在一個位置。再放入蒟蒻類食品。以及煎好的雞肉丸子。

8. 倒入高湯，蓋蓋兒煮沸，加入少許生抽醬油，鹽，雞精以及切段的小紅辣椒。燉煮5分鐘左右關火，擠入少許檸檬汁。

小貼士

推薦是用電影中介紹的桔醋汁作為蘸料。也可以不用。配上白米飯，簡直下飯！~

不過整體偏清淡口味。口重的朋友可以適當的多加辣椒，鹽或者醬油等調味料。

總之，自由發揮唄