香煎龍俐魚

香煎龍利魚大家都吃過吧，那種外酥裏嫩的口感，想起來就覺得脣齒留香呀，缺點呢，就是太耗油，胖子不敢吃太多。其實龍利魚多好啊，又嫩又不腥，又沒有刺，總得找個好做法呀，一般的烤法裏嫩了，外皮卻沒有炸的好吃，要不結合一下吧？效果很好哦~另外，超級簡單，適合上班族！

用料  

香煎龍俐魚的做法  

1. 魚解凍，擦乾。

2. 以少量檸檬汁和黑胡椒粉醃製。沒有檸檬汁也沒關係，可以少許加點鹽。我加檸檬汁是因為我特別怕魚腥，其實龍利魚一點也不腥哈。表面塗抹後要給魚身按摩，不然味道進不去。

3. 準備好麪粉，打好雞蛋。將麪包糠和調料混合均勻。

4. 魚醃製10分鐘後，烤箱預熱200度。

5. 將魚身再次擦拭，依次裹麪粉、蛋液和麪包糠。

6. 200度烤15-20分鐘。

小貼士

我經常被問，為什麼你要説15-20分鐘，為什麼不能説一個準確的數字。答案是，我也不知道準確時間。每個人烤箱温度不一樣，每個人魚身厚薄不一樣，怎麼有確切時間呢。我是前15分鐘在燒湯燒菜，後5分鐘緊緊守在烤箱前的。至於我第一次烤怎麼知道好了的，很簡單阿，切一小塊，嘗一下。。。以後再烤就知道，烤到這個成色就是好了。其實炒菜也一樣。我每一次做新菜，都要嘗無數口過淡的夾生的菜品，才能保證第一次就端出來口感合適的菜餚。這一點，沒人能教，全靠嘗。。。