傳統海蠣煎

很多人都知道閩南東石盛產海蠣也就是“蚵啊”這裏的比較新鮮比較好吃

所以喜歡東石傳統蚵啊煎的人不是一般的多

貌似都喜歡叫台灣蚵啊煎雖然不贊同

因為蚵啊煎 也是我們鎮的名小吃，相信很多到閩南旅遊的朋友。

都吃過之一的小吃，雖然你們吃的不是那麼的正宗。

今天給大家介紹純正的古早味，道地 地道的小吃

用料  

傳統海蠣煎的做法  

1. 材料集合下全部處理好，海蠣多洗幾次以免蠔殼。蒜苗切小短段，
   
   農家地瓜粉（以優質白地瓜洗淨去皮削去差的部位，經幾工序製作。都是純手工）小時候家裏常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃關鍵，勿聽人家説下什麼麪粉生粉

2. 海蠣（蚵啊、牧蠣、生蠔）：這個是豎石板產的，個頭比較大小不整。石板產和繩子產的差別就在於石板產的生長週期長，個頭小，比較鮮甜非常適合用來做蚵啊煎

3. 海蠣倒入蒜苗段，加入少許鹽、味精和白胡椒調味拌勻

4. 勺入三勺的地瓜粉攪拌均勻，放置10分鐘【海蠣能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少許水攪勻

5. 鍋下少許油，攪拌均勻海蠣

6. 勺一勺攤開，煎一會翻面

7. 打一個鴨蛋在上面打散，然後再翻面煎一會。熟了即可

8. 勺一點甜辣醬就是傳統的小吃 蚵啊煎

9. 傳統只有這些材料，你可以根據自己喜歡加入紅蘿蔔絲、白菜等等......

10. 那麼海蠣煎就做好了

11. 非常的鮮美，你試試

小貼士

海蠣要反覆清洗數次以免有殼