豬肉豆芽菜煎餃

一般店裏面煎餃做得好吃裏面會加豬皮凍，咬開會噴出汁水來。那如果我們家裏面沒有豬皮凍要怎麼辦，那就加豆芽菜。豆芽菜非常健康，加到餡兒裏面真的是讓餡兒變得鮮嫩多汁，不過蔬菜比較容易出水，切的時候擦着菜刀切下去，切完以後馬上包。這個餡兒一定要試試，非常好吃。

用料  

豬肉豆芽菜煎餃的做法  

1. 準備好材料。餃子皮是現成的，也可以自己做。

2. 豆芽菜切碎倒入豬肉糜中（豆芽菜可以多放一些，煎完後餃子裏面汁會很多）。加入適量鹽（根據肉糜的多少）、少許生抽、糖、十三香、香油、黃酒，攪拌均勻。

3. 包成餃子。包的時候只要打的褶子越多餃子就包得越是漂亮，多練練就能上手。 

4. 鍋中放油，排入餃子，小火煎至底部微黃。倒入水沒過餃子1/3左右，加蓋中火燜煮。煮到水量減少一半的時候掀開蓋子繼續煮，直至水煮幹（這個過程需要5-10分鐘，不能着急，才能保證裏面的肉熟透）。再繼續用小火煎一會兒，底部呈現焦黃就可以了。

5. 餃子餡很乾淨。

6. 剩餘的餃子也可以做水餃。

小貼士

比較南方的餃子做法，肉餡兒爽口多汁，比較健康清淡。沾醋或者辣油都很好吃。