燜燒土豆雞塊

我這個做法，小朋友整隻雞吃光光。
平時少買雞鴨，
一隻清理乾淨去頭去尾不到兩斤的走地雞，
剛好一盤，一餐幾乎就光盤。

用料  

燜燒土豆雞塊的做法  

1. 香料洗淨，葱薑辣椒備好。

2. 雞清理乾淨，雞頭雞屁股剪掉，焯水後切成小塊，撒點鹽、胡椒粉、薑絲，或者奧爾良粉醃製兩小時，提前一天醃製最好。

3. 土豆切塊泡水一下，香菇泡軟切細。

4. 葱白、薑片、辣椒和香料一起爆香。

5. 下香菇、雞塊翻炒。

6. 加幾滴檸檬汁去腥，沒有就算。

7. 倒入土豆塊。

8. 再滴點香油，倒入老抽、糖、十三香，加入料酒（我喜歡金門高粱），翻炒兩分鐘，加剛好沒過的水。

9. 葱段放下去，蓋鍋大火燒開，然後轉中火燜燒40分鐘左右，喜歡嚼勁不太爛的半小時就夠。

10. 待收汁就可以出鍋，中間看火一下，不要燒乾了。

11. 味道香滿屋，土豆也很鬆軟入味。出鍋。

12. 裝盤，撒葱花。