鳳凰三汁燜鍋「廚娘物語」
來源:美味食譜館 1.79W
降温啦!
到處都變的冷嗖嗖,
工作室的小夥伴們都開始嚷嚷着想吃火鍋~
小鹿一直都很喜歡黃記煌的三汁燜鍋。
燜出來的肉和蔬菜刷了醬汁特別香,吃完加水還能一秒變涮鍋。
好吃又不上火,一鍋兩吃不能更贊啦!
這期就教大家做三汁雞翅燜鍋。
並沒有大家想象中那麼複雜,
調對了三汁醬,就成功了一大半!
恩,熱騰騰的一大鍋,好吃到飛起來~
用料
雞翅 | 300克 |
黃油 | 20克 |
胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋葱 | 適量 |
洋葱、香芹、青椒、紅椒、黃椒 | 適量 |
甜麪醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜 | 適量 |
大蒜、姜、鹽、黑胡椒、料酒 | 適量 |
紅棗、枸杞 | 適量 |
鳳凰三汁燜鍋「廚娘物語」的做法
雞翅清洗乾淨,在正反面各劃三道,方便入味。
雞翅和薑片,料酒,少量鹽和黑胡椒一起抓勻,醃6~8小時。
紅薯和土豆洗淨去皮,切成小塊。
胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊。
芹菜取主幹,洗淨切成段。
青紅黃椒洗淨後按照紋理豎直切成四瓣,切成小塊備用。。(順着紋理切,即能最大程度的保留辣椒肉,籽也不會留在上面,)
洋葱洗淨切成段待用。
調三汁醬啦!六勺甜麪醬,六勺蠔油,三勺番茄醬,適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。(三汁顧名思義就是三種醬汁。三汁燜鍋是一道宮廷御膳,首先少不了的就是甜麪醬啦。蠔油用來提鮮,番茄醬用來增加酸度。這三種醬混合就組成了最基礎的三汁。再加些蜂蜜和生抽,醬汁味道會更加鮮美。)用量不用硬記,只要記住比例就能零失敗啦!甜麪醬、蠔油和番茄醬的比例是2:2:1。
開火,鍋中加入20g黃油至融化,放入蒜瓣炒香。(黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家裏沒有黃油的可以用食用油代替~)
倒入蔬菜炒熱,加鹽和黑胡椒調味。
加入小半碗清水,碼上醃製過的雞翅,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
打開鍋蓋,在雞翅上均勻刷上調製過的三汁醬。(雞翅兩面都要刷,蔬菜也要刷到哦~)
開蓋後撒上香菜就完成啦。(哈哈,不吃香菜的快點跳過這步!)
吃完裏面的雞翅和蔬菜,留下的濃郁醬汁可以加水變涮鍋哦!水加太多不夠鹹再加點鹽就行了~再吃點唄?
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