鮑魚燜鵝

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，配以鮑魚烹製，兩者結合可達到補虛益氣、暖胃生津之食療功效，是滋補養生的上佳菜餚。駱師傅採用多種藥材和醬料加以調味，把鮑魚和鵝肉的鮮味提升出來，醬汁濃郁，入味至極，噴香誘人，口感醇鮮，讓人品嚐過後回味良久。

用料  

鮑魚燜鵝的做法  

1. 鮑魚洗刷乾淨、鵝肉斬件，兩者一起焯水

2. 香葉、八角、甘草、草果洗淨，和姜蒜一起爆香，然後加入醬料，把鵝肉倒進去爆炒，再加高湯（或水）、調味料文火燜煮半小時左右

3. 最後再加入鮑魚燜煮5分鐘即可

小貼士

駱師傅建議把買回來的鵝先養一段時間再宰殺，因為剛買回來的鵝肉比較肥，家養一段時間之後鵝肉就不會太肥膩。