蒸麪條你都怎麼做,咱過過招吧,看看我的制面神器!
來源:美味食譜館 2.64W
麪條是這道菜的重點,但是一般市場上賣的麪條品質、口感和安全性無法滿足我們的需求,因此,小廚子特意選用了制面神器自己壓麪條。同時也建議大家自己在家動手壓麪條,這樣不僅能根據個人的喜好掌握麪條的厚薄和口感,做出口感更好的蒸麪條,更主要是能吃到真正健康的天然麪食。
用料
一加一天然麪粉 | 500g |
水 | 250g |
黃豆芽 | 150g |
豆角 | 500g |
蒜薹 | 200g |
香葱 | 100g |
香菜 | 80g |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
食用油、鹽、醬油、十三香 | 適量 |
蒸麪條你都怎麼做,咱過過招吧,看看我的制面神器!的做法
物料準備好
和麪,取500g一加一天然麪粉,加入250ml水,攪拌成面絮
壓面:把和好的面絮放進壓面機,壓成餅狀
面絮剛壓的時候不容易形成麪餅,將先壓出的麪餅摺疊後再壓,如此反覆多次,直到所有面絮形成均勻的麪餅,再調節壓面機的間隙,將麪餅調整至個人喜歡的厚度
切面條:安裝切面條刀(專業的蒸麪條刀)。把壓好的麪餅用麪條刀切成麪條
根據情況將麪條拽成適當長短,放在盤子上備用
切菜:把洗好的豆角、蒜薹切成長條,小葱、香菜切碎,蒜、薑切片。
醃肉:把肉切成細條,放進碗中,然後放入鹽、十三香、醬油,同一方向攪拌均勻,醃製20分鐘
蒸麪條:把壓好的麪條蓬鬆的放入蒸鍋,大火蒸10分鐘
炒菜:油燒熱,放入蒜、姜、葱花,煸出香味,加入醃好的肉,翻炒
再把切好的豆角,蒜薹、豆芽放入鍋中,加280ml温水,翻炒熟
拌菜:把蒸好的麪條和菜攪拌均勻,再入鍋蒸5分鐘
盛麪條:把麪條夾到盤子裏面,澆上幾滴香油,撒上香菜,金黃軟嫩的蒸麪條可以開吃了
小貼士
1.和麪時,不要加入太多水,邊加水邊和麪,面絮不要和的太軟;
2.壓麪條要重複壓多次,保證麪餅的均勻;
3.拌菜時,不要把多餘的湯漬倒進鍋裏,避免蒸出來的麪條太黏;
4.可以配一個西紅柿雞蛋湯或者紫菜蛋花湯,都是很不錯的搭配;
5.中午蒸麪條有剩餘的話,晚上可以再放碗裏蒸一下,或者炒一下,味道也很棒噠。