蒸餃 紅皮蘿蔔+豬肉

想吃餃子🥟又覺得一個個捏着費勁兒。
這種大餡兒蒸餃就可以隆重出場了。

用料  

蒸餃 紅皮蘿蔔+豬肉的做法  

1. 温水和麪，緩慢加入温水，把面打成絮狀。

2. 揉成光滑麪糰，軟度同小餃子的麪皮。因為是蒸熟，我一般會和的比煮的略硬一丟丟，不過這沒必要那麼精準。

3. 肥瘦相間的豬肉餡約200克。加入適量葱薑末。

4. 加入一小勺豆瓣醬，適量油和鹽，少許五香粉。攪拌攪拌再攪拌，記得要順時針方向！

5. 紅皮蘿蔔擦絲後稍微剁碎一些，攥去多餘水份（我是用屜布兜起蘿蔔絲，擰出多餘水分。）這一步不可少，一是避免蒸的過程因為餡料水份大造成餃子塌陷不漂亮。另一方面去除一些蘿蔔氣，口感更好。

6. 充分攪拌即可。肉餡和蘿蔔絲的比例依據個人喜好搭配，喜歡羊肉餡的，配蘿蔔絲也是可以滴。

7. 大陷餃子的皮也要大一些哦

8. 冷水上鍋。大火蒸約25分鐘。

9. 出鍋咯，加些蘸料：醋啊、辣醬啊……開吃！

10. 大口餡料吃的過癮！