全蛋糯米黑米蒸蛋糕

不要害怕失敗，每次失敗補救都能讓你開發新技能。
為了低油低糖健康的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，我這是研究糯米蒸雞蛋糕的時候失敗研發的。
很好避免了全蛋蛋糕做法的大量消泡問題。

配方適合做一個8寸中空活底模蛋糕。

用料  

全蛋糯米黑米蒸蛋糕的做法  

1. 
   1.乾的黑米50克，幹糯米50克混合，用破壁機打碎成粉，最好過篩，以免出現未磨的太大顆粒。
   2.無有無水的打蛋盆，打入6個雞蛋，放入70克糖，醋幾滴。高速打發，然後中途換中速，最後低速整理。打成類似奶油的狀態（打蛋頭掛一坨蛋，不會流完）
   3.蒸鍋放水，大火燒開。
   4.取約一半打好的蛋與100克糯米黑米粉混合，接着放入20克牛奶，15克油，繼續混合。不要怕消泡，犧牲掉沒關係的。
   5.取剩下一般蛋糊繼續與4混合（手法是刮刀沿着盆旋轉撈起的方法）這裏注意不消泡就行了。
   6.水開上鍋，中火蒸25到30分鐘。
   取出即可。