君之雞蛋灌餅

做到11步可以塗抹油放碗裏，放入冰箱第二天早上在接着做
【雞蛋灌餅】（參考分量：4個）

用料  

君之雞蛋灌餅的做法  

1. 1、首先製作麪糰。將60克剛剛燒開的水倒入麪粉裏，然後快速用筷子攪拌，使麪粉和水混合，成為雪花片狀。
   2、然後加入冷水，繼續用筷子拌一下。
   3、拌到差不多混合了就可以用手直接揉成麪糰了，因為不同麪粉的吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量，揉成一個柔軟的麪糰。
   4、揉成麪糰以後，將麪糰繼續在台面上揉10分鐘左右。

2. 5、揉到麪糰表面光滑且充滿彈性就可以了。
   6、將揉好的麪糰分成4小份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   7、鬆弛的時候準備油酥。麪粉和植物油倒入小碗裏，用筷子攪拌混合均勻即成油酥。
   8、手上沾一些乾麪粉防粘，取一塊鬆弛好的麪糰，用手掌壓扁。

3. 9、在麪糰上塗抹一層油酥。
   10、將麪糰像包包子一樣包起來，使油酥被包裹在麪糰裏。收口要捏緊，不要使油酥漏出來。
   11、收口朝下放在台面上，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
   12、這時候可以預熱電餅鐺了，將利仁電餅鐺預熱，只需要預熱下盤就行了。

4. 13、電餅鐺預熱好以後就可以製作了。手上和枱面上抹油防粘，取一個麪糰壓扁擀開成為薄薄的圓形。
   14、在電餅鐺裏倒入一些植物油，用硅膠刷塗抹開。
   15、將圓形麪餅放入電餅鐺裏，蓋上電餅鐺蓋子，選擇“雞蛋餅/薄餅”。等待1-2分鐘。
   16、等待的時候將一個雞蛋打入碗裏，用筷子打散。

5. 17、一兩分鐘後，餅會自動鼓起來，只要看到電餅鐺上蓋被明顯頂起來了，就可以把電餅鐺打開了（也可以不蓋上電餅鐺，麪餅也會慢慢鼓起來，不過蓋上以後鼓起來更快，鼓起的成功率也更高）。
   18、用筷子將鼓起來的麪餅表面的皮戳破，並將餅皮挑起來，把雞蛋從挑開的口子裏倒進去。
   19、這樣，雞蛋就被灌進兩層面餅中間了（雞蛋灌餅名字就是這麼來的哦！）。
   20、此時底部的麪餅應該已經被烙烤成金黃色了，將麪餅翻面，繼續烙烤2分鐘左右，使兩面都呈金黃色，就可以用木鏟取出來了。
   21、將餅鋪在案板上，刷一層甜麪醬，喜歡吃辣的可以再刷一層辣椒醬或辣椒油。
   22、放上兩片生菜，將餅捲起來，趁熱吃吧！！金黃酥脆，十分美味（還可以用電餅鐺煎一些裏脊片或者火腿片、火腿腸，放在餅上一起捲起來，更美味更豐盛哦）！