熬製大骨湯掌握這些技巧，湯味鮮香，非常美味

大骨湯想必很多人都愛喝，清淡美味，加上菌菇味道更鮮美哦。記得小時候家裏燉的大骨湯，燉得爛爛的，骨肉分離，非常好吃，特別香，也許那個年代的肉就是好吃吧。下面小編更大家分享大骨平菇湯的做法，簡單美味。

用料  

熬製大骨湯掌握這些技巧，湯味鮮香，非常美味的做法  

1. 大骨一根、雞蛋兩個、平菇100克

2. 小葱兩根、食用鹽2克、生薑 一塊

3. 鍋中加入兩碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂

4. 燒開後，洗去浮沫

5. 將洗淨的大骨倒入電壓力鍋中，加入4片生薑片， 蓋上蓋子，按煲湯鍵（ 熬製大骨湯，骨頭要冷水下鍋，這樣骨頭裏面的營養物質還有個滲出的過程，如果是開水下鍋，營養物質都被鎖定在骨頭裏面了）

6. 將兩個雞蛋打散，平菇清洗乾淨備用

7. 鍋中倒入少許油，燒熱後搖晃均勻，或者用刷子刷均勻也可以，要讓鍋底都有油，但又不多餘，倒入適量雞蛋液轉動鍋，將雞蛋液搖晃均勻，待全部凝結，有香味飄出就可以翻面了

8. 攤好的雞蛋餅放涼後切成絲

9. 將燉好了大骨湯倒入炒鍋中，大火燒開

10. 放入瀝乾水分後的平菇，再次燒開

11. 放入雞蛋皮

12. 加入適量食用鹽，攪拌均勻。大骨湯都是熬好再加鹽，如果放鹽過早就會使肉塊縮小變硬，肉吃起來很柴，味道也差

13. 撒上葱花

14. 有了平菇的加入，這道湯非常鮮美，不加雞精也很好喝。

小貼士

1.雞蛋餅兩面煎至金黃，全程都是小火哦。

2.熬湯中途不要加水，不管是老火湯還是大骨湯，中途加水會破壞湯本身的味道。