一學就會的肉餡餅（烤箱版）

之前寫過烤薄餅的菜譜，這次又做了肉餡餅，於是再更新一個『新手全過程的肉餡餅』做法~

才開始學習做肉餡餅，我遇到最大的問題就是餅擀不開，還會露餡。

露餡的原因後來找到了，是因為餡料太濕（因為加雞蛋、生抽等流動性配料的緣故）。餡料太濕，在製作餅坯的時候很難擀勻，還會在烤制時從麪餅薄的地方爆裂流出來…😒

經過自己四五次的練習和調整，我最終找到了最容易的做法，分享給大家，希望大家都能吃得開心😘

這個配方可以做四個大餡餅，麪餅鬆軟，肉餡噴香，老公一口氣能吃兩個~

用料  

一學就會的肉餡餅（烤箱版）的做法  

1. 麪粉300g倒入大盆，方便待會揉麪。

2. 170g水中，取少許加熱至温熱不燙手，加入酵母粉攪勻。

3. 加化好的酵母水和剩下的清水入面盆，一邊攪拌一邊揉勻。
   
   水不要一次全加進去，一邊揉麪一邊觀察面的狀態，能夠形成光滑不黏的麪糰就可以了。
   
   麪糰盆蓋保鮮膜，放在温暖處醒發40分鐘左右。我是放在預熱了一下下的烤箱裏。

4. 發麪的同時來拌餡料。肉餡加入鹽、五香粉、葱花，攪拌均勻。

5. 醒發至兩倍大的麪糰取出。這是4個大餡餅的量。肉餡也要分成4份。

6. 擀麪餅。取四分之一的麪糰揉圓，然後用擀麪杖擀開。
   
   取少量乾麪粉抹在面板上喝擀麪杖上可以防粘。我用了硅膠不沾墊。擀得不是很圓🤔
   
   加四分之一的餡料放在正中。

7. 從四個方向把餡料包住。然後用手小心地把麪餅按扁。
   
   接着用擀麪杖朝各個方向擀平面餅，擀的時候觀察一下各個方向的餡料是否均勻，擀破了影響賣相。

8. 不用擀太薄，因為餡料很足，餅也要稍微厚一點才香~
   
   擀好後刷上一點油，撒上白芝麻。

9. 烤箱上下230℃，提前預熱多一些會更快烤熟。大約烤20-30分鐘。
   
   上圖這個是預熱5分鐘，烤了20分鐘的效果。底部有微微焦黃，頂部還是白麪餅的樣子，餡兒已經熟啦。
   
   口感就是底部有點脆脆的，但白麪的部分又很鬆軟，配上肉餡兒，超級好吃~

10. 濾鏡的關係看起來像是餡料沒熟，實際上已經熟透啦😁
    
    重點看一下上邊發麪的鬆軟和底部的焦黃吧~
    
    歡迎上載你們的作品呀😘

小貼士

這應該是最簡單的肉餡餅做法啦，簡直零失敗~

有什麼疑問歡迎隨時交流~