烤箱簡單面包(第一次做發酵失敗後又挽救回來)

一直沒做烤麪包，主要是因為要發酵，有的還要二次發酵。本人小白，對發酵不感冒，也覺得很麻煩，要等好幾個小時，還不知道能不能發酵成功，所以一直拖着沒嘗試。
      今日大膽嘗試一次，竟然第一次做發酵粉不起作用，發酵失敗。絕不半路放棄，查了怎麼挽救，繼續換新發酵粉重新再來發酵操作過程，也是博一下，看能不能發起來，要是不行，就只能放棄，麪糰扔掉了。結果，起死回生了，還挺好。麪包做出來沒有其他達人看上去鬆又好吃，但第一次至少做成功了。下次再努力改進吧！

用料  

烤箱簡單麪包(第一次做發酵失敗後又挽救回來)的做法  

1. 各種材料稱重

2. 白糖

3. 高筋麪粉等固體原料先混合，然後加液體原料進去，一起攪拌。鹽放一側，發酵粉放另外一側。

4. 沒有面包機發酵，只能手工攪拌揉麪團啦，手臂好酸啊！！！

5. 有點太黏了，適當又加了點高筋麪粉。

6. 繼續揉揉揉

7. 整個麪糰稱重，然後均勻分三份。

8. 每一份擀麪杖擀一下，然後捲起來，大小方便放入烤麪包盒子。

9. 放進烤麪包盒。烤箱上下調温35度左右，把這個烤箱盒放進去，保鮮膜蓋上。旁邊加放一碗水，幫助一起發酵。這是發酵過程。冬天家裏室温太冷，不好發酵，就用這個辦法啦。發酵了90分鐘後，拿出來看沒有變大！！！網上查原因，推斷可能是發酵粉打開時間太長，酵母失效了。再網上搜怎麼挽救，只能用温水加新打開一包酵母放3克左右混合，然後三個麪糰又揉在一起，重新加新酵母，然後再加點高筋麪粉進去，不然太黏了，哎！再次揉麪團，揉揉揉，10分鐘左右，再把麪糰均勻分4份，再次放烤箱內發酵。之前做得程序再來一遍。這次發酵成功了，感激涕零，這麼多時間和功夫沒有白費！

10. 60分鐘後，打開看，發酵體積變大一倍了。欣喜。

11. 又加了30分鐘發酵時間。

12. 發酵結束，烤箱裏拿出水，然後烤箱單獨上下温度170，預熱5分鐘。預熱結束後，放發酵好的烤麪包盒進烤箱，放在從下往上熟第二層，就是烤箱中下層，上下温170度，30分鐘。

13. 烤時結束，拿出麪包盒，就是這樣的啦。

14. 近照

15. 近照

16. 脱模取出，涼涼，側面近照。準備明天早上當早飯吃。