迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）
來源：美味食譜館 2.09W
迷你腸仔包是我家每週必做的，這樣的一盆也就2-3天的份量，小朋友拿來做早餐和放學後的點心
用料
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 黑麥粉 | 50克 |
| 天然酵母麵種 | 100克 |
| 糖（隨便什麼糖，我用了紅糖） | 15克 |
| 油（牛油或橄欖油） | 15克 |
| 水（我用了牛奶） | 150亳升（留10毫升調整） |
| 鹽 | 2克 |
迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法
提前準備好的天然酵母麵種，比例是1:1的麵粉養出來的，我這個是上次做完留下來，扔冰箱冷藏，要用時拿出來返温就好
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第2張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第2張")
所有材料混合，不需要揉麵出麵筋，只要用筷子攪拌均勻即可，然後就這樣放著，室温，讓時間給我們創造美食，這是發酵15小時的狀態
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第3張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第3張")
倒出來，在案板上撒點手粉，主要是怕麵團太粘手
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第4張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第4張")
稍微整理一下，成團
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第5張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第5張")
切割成30克的小麵團，如果想更迷你些，25就夠了
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第6張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第6張")
麵團揉成小圓，稍微壓平，把腸仔包進去
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第7張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第7張")
直接用的迷你腸
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第8張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第8張")
包好後表面劃兩刀，不劃也可以，就是胖乎乎的樣子
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第9張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第9張")
做好了
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第10張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第10張")
直接扔進烤箱，我沒放水也沒調温，就讓它慢慢發酵
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第11張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第11張")
兩個小時後回來，胖胖的好可愛
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第12張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第12張")
刷上蛋液，烤箱預熱190度，開烤吧
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第13張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第13張")
15分鐘左右（看自家烤箱脾氣）就好啦！因為加了黑麥，顏色不是太白那種
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第14張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第14張")
這是上星期烤的，配方基本一樣，只是把麵團用三角長條卷腸仔，然後烤之前加了芝麻
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第15張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第15張")
還不錯喔
![迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第16張]( "迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步驟圖 第16張")
小貼士
天然酵母麵種，可以用100克麵粉加100克水，混合放著，1次發酵，然後在24小時後再加入100克麵粉100克水，再次發酵，總共2-3次，就可以拿來當作麵種了，不管是麵包還是包子饅頭都可以用，其實就是老麵了。記得要因室温調整時間，太熱要放冰箱，太冷就室温
