伯爵杏仁乳酪卷

喜歡伯爵紅茶的佛手柑香氣 加進伯爵茶碎的麪包散發清香 和層次豐富的大杏仁乳酪餡搭配互補，清爽不膩 讓麪包呈現獨特的香味。

用料  

伯爵杏仁乳酪卷的做法  

1. 杏仁奶酪餡製作:
   奶油奶酪+蜂蜜+動物性鮮奶油 攪拌混合均勻。

2. 加入大杏仁粉。

3. 攪拌均勻待用。

4. 麪包製作:
   除黃油以外的原料混和，揉至麪糰光滑 麪筋擴展，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴展階段，滾圓，放在温暖處進行基礎發酵。

5. 發至原來的近2.5倍大，手指蘸麪包粉插入麪糰，洞不回縮 麪糰不塌陷。

6. 均勻分三份，約240克/個，滾圓，冰箱裏冷藏鬆弛25分鐘。

7. 取一個麪糰，正面在上，用手按扁。

8. 擀麪杖擀成15x30cm的長方形。

9. 翻面，將杏仁乳酪餡均勻抹在麪糰上，注意留出兩端及尾端收口處。

10. 將麪糰由上向下捲起來。

11. 直到全部卷完，捏緊尾端及兩端收口。

12. 餘下依次操作完畢。

13. 取其中一個，稍拉長，再按壓至稍扁。

14. 用利刀將面卷縱切兩半，注意有一端留出不切斷。

15. 將切開的兩部分以螺旋交叉編結的方式編好，捏緊收口。

16. 餘下依次操作好，尾端後折，整齊碼放烤盤內。

17. 温暖濕潤的環境，發至原來的兩倍大。

18. 表面篩麪粉，預熱好的烤箱180℃25分鐘。烤前不要忘記看下面貼士哦!

小貼士

1.麪粉吸水量不同，配方中的水量僅供參考 請根據實際情況調整。
2.這裏用的是伯爵紅茶碎，而不是粉末。如果買不到成品，將伯爵茶搗碎即可。