蛋黃酥（最簡易配方）
來源：美味食譜館 2.22W
每年中秋前都會多做一些送親朋好友，大家一起分享自己DIY的蛋黃酥，乾淨又好吃😋
用料
| 油皮部分 | |
| 中筋麪粉 | 75克 |
| 豬油 | 27克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 27克 |
| 油酥部分 | |
| 低筋麪粉 | 60克 |
| 豬油 | 30克 |
| 陷部分 | |
| 鹹鴨蛋黃 | 8個 |
| 豆沙 | 200克 |
| 高度白酒 | 適量 |
| 雞蛋黃 | 1個 |
蛋黃酥（最簡易配方）的做法
鹹鴨蛋去白後放入高度白酒沾一下即可
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第2張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第2張")
然後放入烤箱180°烤10分鐘
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第3張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第3張")
鹹鴨蛋黃放入烤箱
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第4張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第4張")
製作油皮部分（最好用豬油，因為比較好吃，更酥）
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第5張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第5張")
製作油酥部分（生豬油更好，不需要化開）
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第6張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第6張")
豆沙分成8份，每份25克
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第7張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第7張")
包入烤好的蛋黃
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第8張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第8張")
油酥和油皮分成相應等分
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第9張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第9張")
油皮包油酥，搓圓，這步很重要
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第10張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第10張")
油皮油酥用擀麪杖左右搓下然後捲起，醒15-20分鐘
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第11張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第11張")
油酥油皮混和弄成麪皮包住豆沙球
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第12張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第12張")
刷上雞蛋黃液，再撒上黑芝麻，烤箱預熱後放入烤箱
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第13張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第13張")
180度烤箱烤30分鐘即可
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第14張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第14張")
因為用了豬油，特別酥，好吃
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第15張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第15張")
裝盒咯
![蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第16張]( "蛋黃酥（最簡易配方）的做法步驟圖 第16張")
小貼士
快來一起學做吧，期待你們的成品哦
