橄欖油漬番茄幹

如果是夏天暴烈又幹燥的太陽，放在日光下曬乾會是很享受的事情。番茄一切為二放在藤器上，搖把扇子看着番茄表皮漸漸收緊，晚上記得收進屋子裏免得被夜間的潮氣浸潤了就好。和當年外公外婆家裏曬泡菜一樣有古樸的風味。而如今有一搭沒一搭的下雨，只能用烤箱的法子來。

用料  

橄欖油漬番茄乾的做法  

1. 番茄用汁水較少的長形小番茄，洗淨用廚房紙擦乾水份，均勻撒上一點點細鹽，鋪在烤盤裏，烤箱留一點點縫隙，低温50－70烘上1個小時，關火，冷卻2個小時，重複以上步驟，直到番茄徹底烘乾為止。

2. 把喜歡的幹香草放在用微波爐略加熱的上好橄欖油裏浸潤一夜(我用了百里香，羅勒和月桂葉)。番茄幹裝瓶再倒入橄欖油和香草，讓吸收了香味的橄欖油滲透入番茄幹裏一個月就好了。

小貼士

這只是最基本的做法，喜歡蒜味的可以把整理略拍碎的大蒜放入容器，倒入初榨橄欖油，放在烤箱裏一起微温的煨上幾個小時，取出再趁熱加入香草即可。