萬聖節食譜 南瓜鬼臉面包 來源:美味食譜館 2.76W 用料 高筋麪粉 250g(50%) 低筋麪粉 250g(50%) 鹽 5g(1%) 乾酵母 5g(1%) 水 260g(52%) 南瓜鬼臉面包的做法 將所有材料稱好倒入攪拌機中,攪拌至光滑有彈性能拉開成面膜狀 室温發酵30分鐘,將麪糰分割成1個400g、3個40g,滾圓,鬆弛20分鐘 將400g麪糰擀開成半圓形 將3根40g麪糰搓成長條形,每個約18cm 將三根搓好的麪條放入烤盤 將半圓形面片放在上面 將每個麪糰接口壓緊 將麪糰光滑面反過來,在頭頂上按緊接口,並按出葉子的形狀 將眉毛按上 用模具將眼睛壓出 將壓出多餘的圓麪糰放在兩邊做臉頰 用尺子將嘴刻畫出來 以温度30℃,濕度75%,發酵35分鐘 發酵完成,表面篩上黑麥粉,在葉子上劃上刀口 放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤30分鐘 南瓜 麪包 好吃 南瓜鬼臉面包 鬼臉