鳳中皇清遠雞--豉油清遠雞做法

豉油雞又稱醬油雞，是廣東省的一道傳統名菜。

用料  

鳳中皇清遠雞--豉油清遠雞做法的做法  

1. 將雞表皮及內腔清洗乾淨

2. 製做滷汁：鍋燒熱，放入生油，將姜、葱爆香。將爆香的姜葱及油倒入湯鍋裏，加入生抽。將三種藥材裝入湯袋內，放入鍋中，小火煮約20分鐘，再加入冰糖煮溶，便成豉油雞滷汁。

3. 用手抓住雞頭，放入煮沸的滷汁中，待雞腔灌滿滷汁後，提起漏完，如此重複三次，調最小火，將整隻雞放入滷汁中浸泡 25分鐘。

4. 雞熟後，將雞撈起晾涼，斬塊裝盤、淋上適量煮過雞的滷汁。

小貼士

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