夸克小麪包 Quarkbrötchen

鬆軟香甜的夸克(Quark)小麪包，無需酵母發酵，非常簡單又好吃，女兒超愛的！

用料  

夸克小麪包 Quarkbrötchen的做法  

1. 把夸克、油、牛奶、細砂糖、香草糖和鹽放在一起。

2. 用蛋抽或機器低速攪勻。

3. 麪粉和泡打粉混勻，加到凝乳混合物裏。

4. 用廚師機的揉麪勾子揉勻，2-3分鐘就好，麪糰很軟很粘。

5. 硅膠墊上撒麪粉，用硅膠刮刀把麪糰刮到上面，手上抹點麪粉，把麪糰整成長條，切分成10個小麪糰。預熱烤箱：上下火 175℃。

6. 把每個小麪糰整成球形，光面朝上，放在烤盤烘焙紙上。(這個麪糰沒什麼筋性，很容易整形，放在手心裏由外向裏捏幾下再搓圓就好，粘時抹點麪粉。)

7. 蛋黃和牛奶混合攪勻。

8. 刷一薄層蛋黃混合液在每個小麪糰上，撒點粗粒砂糖。用小刀(先抹點麪粉)在上面切個十字口。

9. 放入預熱好的烤箱中層，上下火 175℃，烘烤約20分鐘，表面呈金黃色後出爐。

10. 烤好後的凝乳包，體積增大約一倍。

11. 放在網架上放涼定型。

12. 撕開享用！

13. 這是沒刷蛋黃液，直接用勺(硅膠刮刀幫助)舀到烘焙紙上烤出來的，也不錯哦，更簡單。也可把它像做饅頭那樣切成小塊兒就直接拿去烤，怎麼整形都隨意啦。

小貼士

這是個簡單的食譜，很容易成功。方子來自於德國很常用的一種夸克麪糰 Quark-Öl-Teig 。