早餐食譜 蝸牛麪包 來源:美味食譜館 3.3W 用料 高粉 220克 牛奶 110克 乾酵母 4克 細砂糖 25克 鹽 2克 雞蛋 38克 黃油 25克 蝸牛麪包的做法 將除黃油以外的所有原料放在麪包機中,揉20分,至麪糰光滑。加入黃油揉至擴展階段,取出,放如盆中,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵(40分鐘) 將麪糰取出排氣,分割出約30克和8克的麪糰各8個,分別滾圓後鬆弛15分鐘。(可先稱總重平均分割) 鬆弛後的大面團擀成橢圓形,捲成條,然後搓成長條。(儘量搓長點,二次發酵後,螺殼的卷度才好看) 將長條盤成卷,將小面團搓成長長的錐形 將錐形麪糰放在旁邊,做成蝸牛的樣子 把麪糰放在烤盤上,入烤箱進行第二次發酵(約40分鐘) 發酵結束,表面刷蛋液,在螺殼的螺旋形縫隙擠上卡仕達醬。入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,18分鐘 出爐晾涼後,用巧克力畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴 麪包 蝸牛 好吃 蝸牛麪包