家常版香菇木耳醬肉燒麥

用料  

家常版香菇木耳醬肉燒麥的做法  

1. 主要配料合照，幹香菇和幹木耳泡發洗淨。

2. 將主料都分別粉碎，如圖。之前都是用刀剁，這次用了粉碎機，好用，好用，好用説三遍😆

3. 糯米可以提前一晚用水泡上，蒸的時間就可以縮短，大概15分鐘。我是早上買的糯米，泡了不到一個小時，我喜歡偏硬一點，所以蒸了30分鐘。大家可以根據自己的喜好決定糯米的軟爛程度。（如果孩子比較小，為了好消化，可以大米1：糯米4的比例。）

4. 起鍋燒油，扔幾粒花椒，炒香後撈出。

5. 先放入葱姜沫，再放入兩勺豆瓣醬，炒香。

6. 加入肉沫，翻炒變色。加入醬油，老抽和鹽，翻炒均勻。

7. 加入香菇沫，木耳沫，翻炒均勻，最後加入蠔油，關火。可以嘗一下味道，建議肉醬料的味道可以略鹹一點，後面加入糯米後就不用再放鹽，這樣更容易翻拌均勻。

8. 將蒸好的糯米和肉醬料翻拌均勻，就可以準備開始包啦！😊

9. 買來的燒麥皮邊緣比較厚，可以取3-5張用手將邊緣捏薄。這樣做出來的燒麥尖尖口不會太硬，會更好吃。

10. 放入餡料，用調羹壓壓平。

11. 一邊用左手食指和大拇指收口，一邊用另外一個大拇指在中心按壓，收口處多出的餡料起到粘連的作用，這樣收好的口蒸出來不會散開。

12. 漏出一點點餡料，是不是看起來很誘人？

13. 每個之間要保留一點空隙，不能緊挨着，防止出鍋粘連。

14. 冷水上鍋，等到頂部冒氣了開始計時，因為餡料都是熟的，所以只要10分鐘就可以關火。

15. 香噴噴的醬肉燒麥出鍋啦！我是直接整屜直接扣在案板上，散掉熱氣，一個個小心分開，這樣可以保證每一個都飽滿完整。等放涼就能分裝冷凍，每次提前拿出放入冷藏，第二天早上蒸鍋熱一下就好啦！

小貼士

①這次我放的是豆瓣醬，喜歡辣的可以換成郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬比較鹹，注意調整生抽等配料的用量。
②新手建議餡料不要放太多，餡料越多，蒸出來的燒麥皮越薄，也就越容易破。
③這個醬肉燒麥配料簡單，容易上手，醬香濃郁，小朋友特別喜歡。
④做給小朋友吃一定要配一些大米，比起全部糯米的容易消化些。