豆腐卷（餛飩皮的春天）

吃過兩種好吃的豆腐卷，一種是很多很多年前，我大概只有幾歲的時候，粑粑媽媽做的，和個麪糰擀成一個好大的圓形，一塊豆腐放在手心（對！沒錯！就是放在手心！），拿着菜刀小心的切成豆腐丁，我每次都看的心驚膽戰，不過真的一次都沒有傷到手！不過我還是不能理解為啥要放在手心切呢？我居然從來也沒問過。然後加點葱末蒜末胡椒粉鹽油拌拌，鋪在圓形的麪皮上，捲成長長的一根，然後斜切成一個個，大鐵鍋裏放點水燒開，把豆腐卷貼在周圍一圈，做好的豆腐卷底下是脆的，好好吃，豆腐也滑滑嫩嫩，可是我那時候好討厭裏面的小葱，覺得味道好奇怪，一邊吃一邊剔……
還有一種豆腐卷是前些年去醫院的時候，👨🏻帶我去吃的，跟我做的差不多，是一個個單獨卷好的，皮很薄，個頭很小，配着雜糧粥，吃的又簡單又舒服，滿滿的五穀雜糧的香氣。
今天突然想吃豆腐卷，又不想揉麪，不想洗盆😂想起前幾天用剩的大餛飩皮做了葱油餅很好吃，索性直接買了點大餛飩皮回來，做的時候就在心裏感歎餛飩皮這一生太值了，不僅能包餛飩還能做葱油餅和豆腐卷！簡直是重於泰山的光輝一生啊！！

配方量很少，只能做5個，圖片是後補的，所以是8個，做得多直接翻倍吧～🙃

用料  

豆腐卷（餛飩皮的春天）的做法  

1. 豆腐放在開水裏泡一會。倒掉水切成小丁，多小看圖吧，總之不要太大，再倒掉滲出的水。葱蒜切末放入豆腐丁裏，加白胡椒粉、芝麻油、菜籽油、鹽，用勺子輕輕拌勻。

2. 5張大餛飩皮疊在一起，用擀麪杖略略擀長一點點，一點點就好，不要擀太過，皮會破。餛飩皮一張張鋪好，把拌好的豆腐放上去鋪勻，封口處抹點水，卷好後按一下兩頭。

3. 平底鍋熱（最好不粘鍋）放少許油，把豆腐卷放進去，中小火煎至底部略硬，加點水（注意安全！），水不用像煎餃那麼多，沒過豆腐卷底部一點就可以，蓋上蓋子，中火，直到鍋裏的水快燒乾，拿掉蓋子再煎一會等待底部變硬變黃，就可以出鍋次次次了。皮很薄，豆腐超滑嫩！喜歡兩面脆的最後再翻面煎一下，我覺得一面脆就夠了～