湯氏綠豆麪兒煎餅果子

藥藥切克鬧，煎餅果子來一套~煎餅可以説是豐富北方人早餐餐桌很重要的角色之一，小時候去煎餅攤兒都自己帶雞蛋，我最喜歡的搭配就是倆雞蛋，不要葱，多放香菜多刷醬，口兒就是這麼重，到現在都沒變，隔三差五的不吃上一回煎餅就想，現在自己在家就能做了，那簡直幸福死了。

順路吐個槽，看過很多地方特色美食的菜譜，比如老北京啥啥啥，重慶啥啥啥，南京啥啥啥，雲南啥啥啥，評論區永遠都是異彩紛呈各種抨擊菜譜有多麼多麼不正宗，當時就在想瞧把你能的，你正宗你上啊！所以我有很多菜譜都會寫上湯氏某某地的啥啥啥😂意思就是老子説它正宗它就正宗，不服出去，慢走不送，愛咋咋地！其實做菜哪有什麼正宗不正宗，好吃就完了唄！真要找正宗的，那得祖宗八輩兒往上捯，而且跟您這麼説，現在很多菜式都是根據大眾口味改良過的，真要找到正宗的還真未必好吃。

方子可以做2個大煎餅

用料  

湯氏綠豆麪兒煎餅果子的做法  

1. 麪粉＋綠豆粉＋水攪拌成均勻無顆粒的糊糊，如視頻樣(綠豆粉我用的熟的)

2. 甜麪醬＋醬豆腐＋醬豆腐汁，攪拌均勻備用

3. 香菜洗淨切碎(因為不喜歡吃煎餅裏的葱，所以沒放，喜歡的親可以切一點葱花)

4. 煎餅炙子一定要提前預熱，開中小火，倒一點植物油用廚房紙塗均勻並吸走多餘的油，預熱5-10分鐘。下面就要攤了，煎餅攤兒上怎麼攤都見過吧！照貓畫虎吧！蒯一勺子麪糊倒在炙子中間，用煎餅專用的刮子轉圈兒刮成一張薄餅(這個刮子記得用之前和用完都用水泡着，可以起到防粘作用)，磕一個雞蛋用刮子塗滿整張餅，撒上黑芝麻，用小鏟子鏟一圈兒讓餅和炙子分離，然後翻面兒，刷醬，撒上香菜(和葱花)擺上油餅兒(當然了用油條或者薄脆都可以)，然後上下左右的包起來就可以啦！

小貼士

炙子一定要提前塗一點油並預熱，這是餅不粘炙子的關鍵，攤煎餅是熟練工種，開始可能操作起來沒那麼得心應手，多多練習就好了。
每攤完一個煎餅都要用廚房紙塗一點油抹勻並擦掉上一個煎餅遺留下來的渣子，記住一定要吸走多餘的油，不要汪在炙子上。