不會胖人的奶酪——茅屋奶酪（簡易版）

因為媽媽喜歡奶酪，但是怕吃多了長胖，就嘗試做了這款茅屋奶酪

用料  

不會胖人的奶酪——茅屋奶酪（簡易版）的做法  

1. 牛奶最好是巴氏殺菌鮮牛奶，一般盒裝牛奶需要增加檸檬的量，乳酪質感也會偏乾硬。

2. 牛奶加熱至75度。

3. 檸檬擠汁

4. 少量多次將檸檬水加入牛奶。

5. 輕輕攪動，變成蛋花湯狀時，可以停止加檸檬汁。

6. 靜置20min。期間可以準備一個深盆，濾網和紗布。

7. 過濾後把紗布繫上。我一般是用個小皮筋。喜歡略乾的口感 可以再擠擠乳清。

8. 壓重物。理論上沉的東西都可以。但是用保鮮袋加水可以保證奶酪受力均勻。

9. 放冰箱冷藏4小時以上後加少許鹽🧂，打發（我一般是晚上做，第二天早上打發）

10. 放回紗布 擠成球狀。

11. 可以用來抹面包。

小貼士

1.牛奶一定要在75度以下 不能温度過高，温度過高會導致奶酪變硬。
2.沒有檸檬，可以用30ml左右白醋代替。