炸豬皮

這是平常做肉餡兒剩下來的一些豬皮，今兒咱們就用它來做個好吃的，常見的豬皮凍吃膩了就換個新吃法吧。家裏有豬皮的朋友千萬不要再扔掉了，試試這種做法，鮮美好吃，筋道爽滑Q彈，比豬皮凍好吃的多哦！

用料  

炸豬皮的做法  

1. 先切點生薑和大葱，都切成片兒；

2. 豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大葱、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了；

3. 煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜着拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；

4. 肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒；

5. 接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便；

6. 接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油温，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；

7. 我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻；

8. 只要油温夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦；

9. 吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些；

10. 砂鍋底部鋪上洋葱絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香；

11. 最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。

12. 出鍋後真的是超級的香，Q彈的豬皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸飽了湯汁，吃起來超級入味兒，也非常的有嚼勁兒。真的太適合冬天吃了，熱乎乎的一鍋燉，暖和又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。

小貼士

1、豬皮先焯水，是為了讓其發軟，這樣才可更好去除其中的肥油以及比較細小的豬毛，吃着更加乾淨衞生，還不會有腥味；
2、只要油温夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，油温可以先用筷子試一下油温，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；