滷蓮藕(土豆片)

用料  

滷蓮藕(土豆片)的做法  

1. 大料1/3份加水、醬油、冰糖、食鹽上鍋煮，如果口味比較重，可以再加入一些花椒和幹辣椒。

2. 蓮藕、土豆切薄片。

3. 水燒開後關火，將切好的蓮藕和土豆片放入煮開的滷水中，蓋鍋蓋燜15分鐘。這個過程不需要開火。

4. 15分鐘後，開大火煮至滷水再次沸騰，關火繼續燜10分鐘左右。

5. 經過這兩個過程，蓮藕片土豆片能保持脆脆的口感，不會被煮麪，也能入味。如果是晚上做，可以放在滷水中浸泡一晚，食用更佳。

小貼士

單純用大料入味會比較寡淡，放一塊五花肉同煮味道比較好。醬油的用量看個人喜好，主要做上色用。滷水用完之後可包保鮮膜冷藏，第二次接着用的話味道會更好。