冰皮月餅（南西烘焙）

月餅，是傳統中國中秋節食品。
而傳統月餅都是需要烘烤的 在家制作比較麻煩
所以現在很多人開始熱衷於冰皮月餅了
冰皮月餅製作簡單
無需烘烤，造型花樣繁多，節約能源。
口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。
自己製做
才是送禮的最佳選擇
因為是想教大家在家自己製作  
所以這裏是直接用的冰皮月餅粉哦

用料  

冰皮月餅（南西烘焙）的做法  

1. 第一步 準備製作所需原材料及工具：月餅模具 硅膠軟刮刀 切面刀  電子秤  硅膠擀麪墊 冰皮粉  餡料 糕粉（即熟的糯米粉）

2. 將冰皮粉倒如不粘盆中  稱入90度的開水

3. 用軟刮刀拌勻成團（開水燙 剛開始不能用手拌）

4. 差不多成團的時候 取出放在硅膠墊上 再用手和成均勻光滑的麪糰  蓋上碗或保鮮膜 放置鬆弛備用

5. 接下來稱出餡料25g一個 搓圓 再將冰皮面團分割成25g一個同樣搓圓

6. 用手將冰皮面團壓扁

7. 包入餡料 用虎口慢慢往上推 收口團成一整個圓

8. 模具裏曬少許糕粉 再倒出多餘粉 使表面沾一點即可 太多會影響月餅美觀

9. 將包好的月餅團放入模具裏

10. 按壓緊 手提着兩邊把手 將模具提起

11. 一個完整的月餅  就做好了

12. 想做彩色的 可分出少量冰皮團加入食用色素 搓成一個小圓球輕輕壓扁一點 放入模具中

13. 再放入包好的月餅球

14. 用模具壓出形狀 放入冰箱冷藏即可 吃時取出
    這麼一個簡單好看的冰皮月餅就製作好了
    是不是很簡單呢

15. 掃一掃圖中二維碼 購買製作所需工具及原材料哦 趕快製作起來吧

小貼士

注；開水不要一次性加入完 根據麪糰濕潤度適量加入即可
一包冰皮粉可製作13-14個月餅  
我這裏用了兩包冰皮粉 剛好用完三包餡料 一共做了27~8個
做完的月餅不即食就要放入冰箱冷藏保存哦  常温不能保存