月餅的做法 - 自制月餅 - 月餅做法

03-01 時間過得真是非常快，2019年就要和我説再見了，還有半個月多的時間，2020年就要到來了，2020年是新的一年，大家有沒有很期待新的一年呢？2020年是鼠年，就應該做一些老鼠造型的美食，這一套是金鼠造型的廣式月餅，做法和普通的廣式月餅...

自制星巴克月餅

01-19 用料餅皮30克棗泥30克低筋麪粉100克巧克力醬100克色拉油30克自制星巴克月餅的做法月餅皮（低筋麪粉100克、巧克力醬100克、色拉油30克）拌勻成團即可30克棗泥，包入一粒蜜棗滾圓30克餅皮面團，包入月餅餡因為這個餅皮很柔軟，很...

奶香慄蓉月餅

01-13 用料1麪粉160g花生油38g轉化糖漿112g梘水2g用料2(慄蓉餡)帶殼板栗500g黃油30g白糖50g奶香慄蓉月餅的做法1轉化糖漿和梘水混合均勻後，加入38g花生油攪打均勻高粉和低粉混合過篩後，加入，揉和成光滑麪糰，包入保鮮袋，入冰箱冷...

山核桃梅沙月

01-13 用中式木製小卡花模具，做個只有拇指大小的、4g大的、迷你小月餅~不用烤箱，現做現吃的哦~拇指姑娘吃正合適的4g迷你月餅用料梅乾6顆紅豆細沙85g熟山核桃仁1小把即食鷹嘴豆粉32g（別的炒麪亦可）橄欖油適量山核桃梅沙月的做法...

五彩餡冰皮月餅

01-03 本來今年的月餅大戰，已經偃旗息鼓，結果被稀飯姐的冰皮誘惑了一下。於是昨天找風雨拿了方子，風雨説她基本參照君之的方子。後來又在網上找來找去，發現有朋友説冰皮有生面皮的感覺，不好吃……我最怕這個，所以為了好吃我改了方...

培根土豆鹹味月餅

01-02 中西混搭用料1(餅皮)黃油100g糖20g雞蛋2個低粉120g鹽5g泡打粉1/2小匙用料2(餡料)培根2片土豆半個鹽黑胡椒粉洋葱橄欖油培根土豆鹹味月餅的做法先準備好餡料：土豆蒸熟或者微波熟，壓碎。培根洋葱切碎，鍋裏放橄欖油，放入洋葱...

蘇式月餅（小美版）

03-12 用料🍀葱姜水：葱姜各10克水80克🍀榨菜鮮肉餡：豬肉300克生抽10克老抽10克蠔油10克麻油10克榨菜（烏江榨菜條）60克🍀水油皮：中粉140克豬油50克開水80克麥芽糖4克🍀油酥：低粉120克豬油60克蘇式月餅（小美版）的做法🍀葱姜水：（只取用50...

山西手工空心月餅

01-02 （白糖果仁餡VS茴香食鹽果仁餡）老家的月餅，沒有華麗的包裝，製作時可能還會帶有一點點炭火的燒焦，但這是最傳統的手工月餅，最淳樸的味道，最自然的外表。家鄉人把自己手工打製的月餅叫粗月餅，市場上玲琅滿目包裝華麗的月餅叫細月...

花生蘋果蘇式月餅

01-13 記得有一年國慶節去蘇州旅遊，正趕上中秋節，在蘇州的觀前街的一家店鋪吃到了剛出鍋的鮮肉月餅，潔白酥鬆的外皮，鮮香可口的肉餡令人至今難忘。回來就想着自己動手試做，開始用豬油來製作酥皮，起層效果還不錯，但是從健康的角度考...

蛋月餅🥮 （2022/52）

12-14 蛋月燒月餅又名蛋月餅，是一種將適量雞蛋添加入月餅餅皮製作而成的月餅，這種月餅相比於傳統的月餅來説，降低了油膩感，蛋月燒月餅蛋香濃郁，入口比較軟，有鬆、軟、酥等特點，它的口感更接近蛋糕和曲奇之間...(*๓´╰╯`๓)用料...

簡易榨菜鮮肉月餅

12-28 用料puffpastry/piecrus肉末生薑，葱生抽料酒蛋黃黑芝麻榨菜簡易榨菜鮮肉月餅的做法超市買了puffpastry/piecrust，回來放在能曬着太陽的地方解凍拌肉餡，生抽、料酒、葱蒜、榨菜、糖,一個方向不斷攪，直到成蓉取了2片，重新揉...

健康菜月餅

01-02 這裏用粗糧做皮，菜做餡，做一個別致清爽的月餅，給大家解解膩，清清節日厚膩的腸胃~此月餅餅皮香脆有着玉米的香味，餡料清香鮮美~~用料小米麪100g玉米麪100g醃蓋菜80g速凍槐花100g麪粉50g開水適量豆乾80g豆腐50g鹽2g健康菜月...

鮮肉手工月餅

01-02 用料1(油皮)低筋麪粉100g白油40g綿糖10g水40g鹽1g用料2(油黃)低筋麪粉90g白油45g用料3(餡料)絞肉醬250g綿糖10g鹽3g十三香2g醬油8g麻油4g新鮮小香葱30g鮮肉手工月餅的做法將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘...

蛋黃肉酥月餅

01-09 用料1(水油皮)麪粉300克色拉油50克温水半杯糖2茶匙用料2(油水皮)麪粉200克酥油100克用料3絞肉300克蛋黃鹽糖醬油料酒麻油薑末蛋黃肉酥月餅的做法將肉餡材料順一個方向調勻，邊調邊加適量清水,放冰箱冷凍一小時將水油皮...

香甜可口掉渣的肉月餅

12-24 通常大家做的酥皮月餅是用豬油來開酥，這款酥皮月餅我是用色拉油做的，口感也是相當棒，因為動物的油脂大家還是有點抵抗的。用料普通麪粉150克糖30克色拉油75克水50克上面的材料是做水油皮面粉150克上面的材料是做油皮餡料...

芸豆沙傳統月餅

01-12 用料熟粉100克低筋麪粉130克白芸豆沙250克轉化糖漿85克梘水2克（鹼：水=1:4）色拉油30克芸豆沙傳統月餅的做法準備材料稱量好轉化糖漿10克鹼加入40克水。（用不完）鹼水調勻糖漿里加入2克鹼水分次加入色拉油。每一次都調勻後再...

綠豆糕 | 方太蒸箱食譜

03-11 清清涼涼的綠豆糕，每一口都是享受！用料主料綠豆200克麪粉100克輔料抹茶粉20克綠豆糕|方太蒸箱食譜的做法食材準備綠豆放入水中浸泡一夜方太F1蒸箱100度20分鐘放入綠豆蒸制提示：方太F1蒸箱，42L大容量設計，雙倍大蒸汽，自動除...

【不翻車版】手工雲腿月餅

12-29 XG疫情爆發，宅在家裏的時間讓我偶然間愛上了烘焙；因為我和我爸爸對雲腿月餅非常喜愛。沒有之一，加上我爸爸血糖高，所以在原有云腿基礎上研究了木糖醇版～～用料餅皮部分：中筋麪粉400克豬油180克蜂蜜30g（可替換木糖醇40g，沒有蜂蜜...

咖啡乳酪月餅

01-14 用料冰皮粉200g濃縮咖啡80g奶油奶酪120g.可可粉50g色拉油20g咖啡粉少許.蔓越莓20g白砂糖50g.咖啡乳酪月餅的做法餅皮原料：冰皮粉200g.色拉油20g.濃縮咖啡80g.咖啡粉少許餅餡原料：奶油奶酪120g.可可粉50g.蔓越莓20g.白砂...

綠茶蜜棗芒果冰皮月餅

01-19 用料冰皮月餅粉200克芒果汁340克白蓮蓉300克綠茶餡400克白糖30克色拉油40克蜜棗16粒綠茶蜜棗芒果冰皮月餅的做法餅皮原料（冰皮月餅粉、白糖、芒果汁、色拉油）混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用取一粒蜜棗，包入...

巧克力控的最愛---髒髒月餅

03-03 吃慣了廣式和蘇式月餅，要不要來嘗試一下月餅的新吃法，尤其是巧克力控們，絕對值得一試。濃郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果乾和香脆的堅果，咬一口，脣齒留香，回味無窮。這個量可以做50g的月餅12個。看似步驟材料很多，其實做法超...

雙黃蓮蓉月餅

01-12 這幾天又是做蛋糕，又是做月餅，酥餅的，生活充實得很，忙得暈頭轉向的，連女兒小不點都抱怨很久沒去公園玩了，其實也就幾天沒去而已，所以今天LG休息，趕快叫他帶女兒出去轉了一圈。月餅的方子來自毛毛媽的，我略有改動。糖漿是買現成...

廣式小螃蟹月餅

01-07 15gmini小月餅...

抹茶冰皮月餅(不粘手不變硬不用等)

03-22 這個方子可以做出來的冰皮有325g，每個月餅的皮量我用了15g，餡料是自制抹茶芸豆餡，用的也是15g，根據自己的喜好調節冰皮月餅的皮餡配比哈。我用的是偏小的50g月餅模，普通的需要餡、皮各17g。可以徒手操作，完全不粘手，略去了手...

快手小餅（豆沙，糖餅通用）

02-09 怕忘。記錄用料麪粉半碗開水涼水超市買的豆沙←餡白糖，麪粉，芝麻，色拉油←餡快手小餅（豆沙，糖餅通用）的做法半碗麪，看自己家的碗多大，我是吃飯小碗，放在稍微大一點的盆裏，開水燙一半，涼水和一半，混合成團，面上刷點油，蓋膜醒會（看碗大...