關於我用2罐過期啤酒和凍鴨做的啤酒鴨
來源:美味食譜館 2.03W
凍鴨20塊錢一隻(3斤),啤酒2罐都過期半年了,最後味道還不錯,不嫌麻煩的可以試一試,這個菜挺簡單的。
用料
鴨 | 1只 |
關於我用2罐過期啤酒和凍鴨做的啤酒鴨的做法
準備鴨子一隻洗乾淨,如果是凍鴨記得衝分化凍
把鴨子切塊,不嫌麻煩的可以將鴨子中間的骨頭肉切出來,然後骨頭丟了,這樣後期吃起來基本都是大塊肉。
切好後清洗乾淨,多清洗幾遍,然後泡2次,這是不焯少的,所以前期要處理好一點。
洗乾淨後將鴨肉過濾多餘的水分。
這次是一隻鴨子,所以準備了個大鍋,方便煮一隻鴨,鐵鍋的做法也是一樣的。
把油燒熱然後鴨子肉放進去大火爆炒,中途加入料酒和生薑片。炒制有些焦黃後放入啤酒,辣椒,生薑,桂皮,八角,香葉,啤酒的分量淹沒鴨肉就行了
油煙挺大的,中間沒拿手機。
倒入之前的料後,另起一個鍋,倒油,加入花椒,加入3大勺豆瓣醬(一斤鴨肉放一勺,一勺大概40克),炒出紅油有加入到鴨肉鍋裏,接着拌勻。
加入生抽,醬油,蠔油,雞精,味精,白糖(自己口味添加)然後小火燜20分鐘後大火收汁,收到自己喜歡的濃度。
小貼士
1,不用放鹽,因為豆瓣醬,蠔油,生抽都是帶鹽的。
2,香料和調料都是可以根據自己喜好添加和減少,你口味重放臭豆腐,腐乳加檸檬都行。
3,瘦鴨子就多放點油,肥鴨子就少放點油。
4,以上步驟都嫌麻煩的同學建議吃鴨肉刺身,可以和上一期的大腸刺身一起吃,吃完記得拍個視頻給我。