啤酒鴨鴨鴨

啤酒與鴨的合唱

用料  

啤酒鴨鴨鴨的做法  

1. 材料看圖説話

2. 鴨肉滾水飛水1分鐘

3. 撈起後熱水衝淨

4. 熱鍋冷油，依次煸香薑片、花椒、一大半的蒜粒和八角桂皮

5. 炒制變色後加入小葱結，再將水分炒幹

6. 老抽上色

7. 翻炒均勻至有香氣

8. 加入啤酒。燒開後小火煮20分鐘

9. 調味：雞精、味精、糖、鹽和胡椒粉各1小勺；蠔油2甩；中火再燒製20分鐘。倒出，挑走香料

10. 另起一鍋，煸香小米椒和剩餘蒜粒

11. 倒入鴨肉和湯汁，再添點水，中火收汁15分鐘

12. 湯汁濃稠起泡時加入杭椒，斷生後起鍋

13. 放上香菜，增添美感

14. 噹噹噹當～

15. I feel so good～

小貼士

1. 飛水後的鴨肉衝熱水。因為冷水會使肉質收緊，影響口感；
2. 此菜香料無需過多，去腥即可；
3. 調味環節一定要試味。口味可根據自己的喜好調整。