家常葷菜 - 葷菜菜譜大全 - 家常的葷菜

03-01 給媽媽做的炸魚，挑選合適的偏口魚用料魚隨意條鹽隨意克料酒隨意勺炸偏口魚的做法魚洗乾淨，鹽，料酒，隨意，醃製10分鐘左右即可鍋裏放入蓋過魚的油即可，不需要太多，油温差不多的時候下魚，炸至兩面金黃即可，如果火候不夠，可以反覆炸...

紅燒回鍋魚

12-25 吃膩了清蒸魚紅燒魚，我們今天來一個不一樣的回鍋魚吧~記得我20出頭的時候第一次認真燒魚，就是這道回鍋魚，當時就特別喜歡這樣的燒法~你們也試試吧~味道真的不錯~用料草魚1條葱適量姜3片花椒一勺澱粉適量料酒2勺生抽2勺老...

香炒肋排（勾氏私房菜）

03-24 味香，不油膩。用料肋排1000克花椒30粒八角2個小茴香一小撮草果1個香葉2片幹辣椒3個鹽8克料酒20克葱2段姜6片生抽20克炒制用植物油20克葱薑末料酒十三香少許生抽15克（根據煮熟排骨的鹹淡調整用量）蒜末2瓣（可不加）糖5克料酒1...

南乳排骨🍖（週末盡享系列～國宴菜家常做法～做法簡化但味道沒簡化）

12-09 用料排骨1.5斤紅腐乳1塊腐乳汁2勺老抽1勺生抽1勺零卡糖或糖1小勺料酒4勺姜4片葱2小段桂皮1塊香葉1片花椒15粒辣子皮2個葱花1小把熟芝麻1小把特級初榨橄欖油或其他食用油1小勺南乳排骨🍖（週末盡享系列～國宴菜家常做法～做...

滷味豬腳(慢燉版)

02-28 一人食，慢燉鍋做法，我用的漢美馳慢燉鍋，不怎麼費電，燜一晚上早上起來骨頭也可以掰斷，豬腳高壓鍋出來的筋道，慢燉出來的軟爛，全憑個人口味選擇，我做主要是醬油吊味，沒用藥材類調料，總感覺各種調料放入後不再是肉香味了用料豬蹄1...

鱸魚魚丸，打蛋器版，無澱粉魚丸，低脂高蛋白

03-14 這個季節滿大街都是鱸魚，新鮮便宜，買來做魚丸特別贊。這是一個沒有加澱粉做的鱸魚魚丸，嫩滑鮮美，高蛋白低脂肪，戒糖、健身、減脂的親都能吃，也適合老人孩子！魚肉的營養價值不要我多説都知道😂😂追求口感Q彈的親可以點我的首...

讓人慾罷不能的叉燒

02-08 家有兩隻特別喜歡吃叉燒的食肉動物，所以經常做。記錄一下！用料生抽6勺老抽2勺蜂蜜或者龍舌蘭蜜4勺玫瑰露酒《我用的鷹金錢》6勺五香粉6克白糖120克蒜末一頭南乳醬，我用的東古牌4勺清水250克梅肉或者很瘦的五花肉或者精修...

老飯骨版排骨燉豆角

02-25 要好好吃飯哦用料肋排500克豆角500克葱2段姜2塊蒜2瓣大料1顆料酒醬油老抽花椒麪熱水1壺老飯骨版排骨燉豆角的做法切好兩段葱段，兩塊姜，燒上熱水。肋排不需要焯水。切豆角段不要切太短，大概手指長。放油煸豆角至完全變綠...

家鄉的大盤雞

03-12 從新疆出來後很少吃到好吃的大盤雞，各種新疆館子都去過，手抓肉和烤肉只要肉源好就味道不會太差，炒米粉也吃到過好吃的，而饢，烤包子，抓飯和大盤雞就真的過於平庸了。饢和烤包子這種需要饢坑的沒法在家做，大盤雞還是可以的。下...

豬肉丸子🐷

12-29 感覺這次發揮得不錯，所以記錄一下！可以一次性稍微多做點放冰箱裏，平時煮湯啥的就可以直接放進去。用料豬肉500克鹽適量生抽適量姜適量葱適量料酒適量雞蛋1個豬肉丸子🐷的做法準備500g豬肉洗淨備用。我媽買的是🐷後腿肉豬...

拆燴雞🍗（週末盡享系列～天津八大碗之一～鮮香滑嫩營養豐富～雞的超鮮美吃法）

12-18 天津經典名菜津門八大碗拆燴雞就是其中之一用料雞1只荸薺200克黃瓜1根冬筍300克海蔘3只姜3片葱2大段大料2個花雕酒50毫升牛奶100克豬油或其他食用油1小勺鹽3-5小勺糖或零卡糖1小勺玉米澱粉1小勺飲用水適量枸杞3-5粒（點...

保姆級冷吃田螺教程（滋潤傳統版2.0）

02-14 PS:此配方中田螺可替換成兔肉，雞肉，裏脊等等，但注意如果雞肉或者裏脊等是切絲，幹辣椒也可以直接剪成絲更加美觀。冷吃不僅僅是我們自貢地區代代相傳的一道菜，更是一種味型。冷卻之後食用味道更佳。熱的時候食用味道還沒有...

粘嘴啤酒雞爪

02-10 一個從不吃雞爪的娃也迷上了這道軟爛入味的雞爪，一個禮拜至少吃2次。用料雞爪10只生薑適量蒜頭兩三瓣幹辣椒1個八角一兩粒，可要可不要料酒適量鹽適量啤酒300ml生抽1勺粘嘴啤酒雞爪的做法新鮮雞爪去指甲，剪成三段，也可以切...

烤清江魚(原汁原味)

12-24 清江魚是指產於湖北清江庫區的淡水魚，又名江團、肥魚。清江魚富含微量元素、維生素，還有防癌和抗氧化的物質，所以具有抗衰老、抗氧化以及美容養顏的作用。清江魚中還含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，這...

啤酒燉嘎魚

01-06 嘎牙魚學名叫“黃顙魚”，這小東西會叫，聲似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚、黃臘丁、魚央絲、嘎魚等，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱為“汪釘頭”，東北人叫“嘎牙子”，而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這...

極簡操作上桌就光盤の蒜蓉龍蝦尾

01-07 每次這道菜，大家吃不夠的都是湯汁和蒜蓉，這次多放些蒜蓉吧，剩下的還能拌麪拌米飯用料小龍蝦尾1斤蒜2.5頭十三香1/3勺姜2片極簡操作上桌就光盤の蒜蓉龍蝦尾的做法把小龍蝦解凍，然後剝皮，順便把蝦線去掉，加料酒稍微醃一下去腥...

傳統四川水煮肉片

03-20 最近看到好多水煮肉片的做法，作為地道川人，資深偽吃貨的我實在坐不住了...........用料豬裏脊肉300克郫縣豆瓣(鵑城牌)適量芹菜，萵筍尖，青蒜苗適量花椒，幹辣椒段，適量壓榨菜籽油適量高湯適量鹽，料酒，醬油，雞精，胡椒粉適量水澱粉...

無油炸家燉鯉魚

12-25 春天來一頓美味的開河大鯉魚很贊。製作簡單用料鯉魚1條薑片5片蒜瓣4瓣葱0.5根幹辣椒3個花椒10粒八角2個料酒2勺醬油3勺鹽5克醋3大勺糖6克老抽2勺香菜3根西紅柿1個無油炸家燉鯉魚的做法將鯉魚去鱗洗淨去腹內黑膜。鍋小...

家宴裏的大魚大肉

12-24 權當是個菜單吧。用料詳見圖文家宴裏的大魚大肉的做法梅菜扣肉：1.三層肉一塊，冷水＋葱姜料酒，煮至筷子可插入，取出涼水衝淨。2.廚房紙吸乾水分，一定要吸乾。3.熱油，油量能覆蓋豬皮部分，豬皮朝下，炸至金黃，這裏有點小危險，拿鍋蓋擋...

足不出户隨性果香紅燒肉

02-21 上海長寧人民最後的倔強用料五花肉700克紅酒半瓶熱紅酒料包1袋黃冰糖隨意生薑2個洋葱1個香葉隨意生抽隨意足不出户隨性果香紅燒肉的做法足不出户時期，炸完帶魚，便頭疼那塊五花肉了。昨天拿出料酒一看，莫名見底（黑人問號）所...

人間有味之紅燒牛腩

12-31 用料牛腩肉800克幹辣椒個薑片花椒粒冰糖克生抽勺老抽勺料酒勺人間有味之紅燒牛腩的做法整塊牛腩入鍋焯水，加薑片，牛肉味重，水開持續五分鐘，後盛出，切塊，如圖大小。起油鍋，依次炸洋葱段，薑片，大蒜（可帶內皮）。將炒好的調料，放入高...

聖誕節的香橙牛肉真香～@壞露露的露台食光

03-04 又要到互送蘋果與橙子的節日了～不知道是從什麼時候開始，中國人的聖誕節開始了這樣以“水果送祝福”的習俗。儘管愛吃橙的你，早就已經買了一整箱贛南橙放在冷鮮室準備過冬（信我的，這樣吃最棒了！），但平安夜收到的這顆充滿愛意的...

秒殺可樂雞翅——零難度照燒烤翅

02-15 本寶寶甜口愛好者，以前甜癮上來了，經常搗鼓個可樂雞翅吃，但是要放油煎，還要放可樂當醬汁，感覺不健康，吃起來口感也相對比較柴一點，萬一不小心粘鍋或者火候沒控制好，雞皮很難保全。這個烤翅就不一樣啦，全程不加一滴油，鮮嫩可口又...

新手版家常粉蒸肉

12-30 本人廚房新手，第一次嘗試做大菜沒翻車略開心有需要的可以參考一下哦用料五花肉500克小葱（因為沒有大葱）4根姜2片鹽50克生抽1勺半老抽1勺胡椒粉1勺耗油1勺蒸肉粉（含腐乳汁）1包（腐乳汁用了半包）土豆1個紅薯1個油1勺糖1小勺新手...

一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片

12-31 因為我從小就生活在炒青菜都要放辣椒的家庭，所以剛嫁來包郵區的時候，恨不得每餐都辣椒拌飯。記得上大學那會兒吃得最多的就是水煮肉片這道菜了，不但經濟實惠，而且一道菜有葷有素，辣湯泡飯對我這種嗜辣如命的人更是愛不釋口...