爆炒啤酒鴨

鴨子好吃，不好處理。剛開始燒肉類時，只知道拿到任何肉類洗淨都要用開水過一遍。這次方法讓我驚喜！一次試試紅燒肉。

用料  

爆炒啤酒鴨的做法  

1. 鴨子洗淨後用鹽，生薑醃製。

2. 十分鐘後把鍋燒熱，把醃製的鴨肉直接放到熱鍋裏。
   這時要勤快翻炒，免得粘鍋。

3. 以不久鴨肉就煮出很多這樣的水來。
   把鴨肉拿出來，水到了，在把鍋洗淨。

4. 1.起油鍋，放冰糖，糖化了放生薑，蒜，和大葱（今天沒有大葱，用了小葱根代替）
   2.然後放鴨肉繼續翻炒4-5分鐘。放生抽，老抽，加滿滿一聽啤酒，末過鴨肉為好，蓋上蓋子等水沸了轉為小火。這時就坐等15-20分鐘就可以了。

5. 20分鐘後，打開蓋子，這時已經香味滿屋了。放上切好的紅綠椒。（一定要這種細長的辣椒，才有味道，青椒就感覺不一樣了。我家孩子不喜辣，所以我選了辣味少的。）

6. 悶炒到辣椒熟了。起鍋前，如果喜歡味道重些到，加一勺蠔油翻炒結束就可以裝盤，開吃了。
   唯一一次我家把自家做的鴨肉吃完的。

小貼士

1.鴨肉要切的小塊點，比較容易燒燒透！
2.姜蒜比例要大過燒平時的菜。