3、奶黃流心月餅——奶黃餡（鹹蛋黃版）10個50克

💛💛奶黃餡💛💛銜接上個菜譜，可做10個50克模的奶黃流心月餅

【此方出200克奶黃餡，餅皮23克➕奶黃餡20克➕流心3克＝46克/個】

❗❗9月20日凌晨12：05第二次製作進行了調整

✅20個的方子✅於9月20日下午第三次製作後已自調出來，需要可以查閲

用料  

3、奶黃流心月餅——奶黃餡（鹹蛋黃版）10個50克的做法  

1. 材料如上，共10樣

2. 【一】液體拌勻（4樣）
   
   黃油5克➕椰漿8克➕蜂蜜8克➕淡奶油35克，一起混合攪拌均勻

3. 【二】顆粒拌勻（3樣）
   
   倒入：細砂糖11克➕奶粉25克➕鹽2克，攪拌均勻

4. 【三】粉狀拌勻（3樣）
   
   篩入：澄粉25克➕鹹蛋黃80克➕橘黃芝士粉2克，攪拌均勻

5. 上鍋蓋個盤子，再蓋鍋蓋，隔水中小火蒸20分鐘
   
   （蒸的時間可以去做月餅酥皮）

6. 蒸完，發現有點幹，先晾涼

7. 加入10克淡奶油調整，拌勻

8. 終於成團，揉搓均勻，放上保鮮膜

9. 稱重200克，放冰箱冷藏一個小時以上備用！

10. 成品圖來個

小貼士

蒸的時間可以去做月餅酥皮